紅燒肉可以說是中國人家喻戶曉又非常喜歡吃的一道美食了，相信很多人都自己在家裡面做過紅燒肉吧？說起紅燒肉，那麼“紅燒”就是最主要的烹飪方法了，用“紅燒”做出來的肉，肉的顏色一定是“紅潤油亮”，這種顏色看上去就十分的美味，讓人很有食慾，“紅燒”正確的做法是先煎炸，把油脂去除，然後再燜煮，這樣做出來的紅燒肉香甜美味，軟糯可口，入口即化。
紅燒肉不好吃？簡單兩步，軟糯可口，香味濃
紅燒肉的做法也是比較多的，達到了二三十種，屬於浙菜的一種，紅燒肉的做法十分的獨特，加的調料也十分單一，不過做出來的紅燒肉卻是軟糯可口，入口即化，所以很多人在吃過一次後就會上癮，所以無論是在飯店還是在我們平常的餐桌上都能看到紅燒肉，小編之前也做過幾次酸菜魚，後來因為一些其他原因直就沒有做過了，前幾天在親戚家吃過後覺得十分好吃，於是便向親戚請教了製作方法，下面我們一起來看看吧！
【食材以及配料】
五花肉，白糖，生抽，老抽，雞精，蔥，姜，蒜，八角
【紅燒肉的做法】
步驟一：將買來的五花肉清洗乾淨，然後切成方塊狀，起鍋燒水，將切好的五花肉和清水一起放入鍋中煮，煮到五花肉可以用筷子戳爛的時候就可以出鍋了
步驟二：起鍋燒油，但有溫度的時候將處理好的五花肉下入鍋中翻炒，翻炒至五花肉微黃的時候將蔥，姜，蒜，八角下入鍋中翻炒，待翻炒出香味的時候就可以將其他配料下入鍋中並加入適量開水，然後轉小火燉慢燉2-3小時，再轉大火收汁，當然如果喜歡辣味的小夥伴也可以將白糖替換成辣椒麵，這樣就可以做出帶辣味的紅燒肉了
【小技巧】
1.做紅燒肉要選優質的五花肉，而優質的五花肉可以參考以下方面，肥瘦適當，五花肉就是層層肥瘦相間，這樣口感就會恰到好處，富有彈性，用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，不會過幹或過油，顏色鮮紅。
2.五花肉買回來之後可以先將肉皮在鍋裡面烙一下，使肉皮變黃，這樣可以去掉五花肉肉皮上的油脂。
3.五花肉也可以先放入鍋裡面翻炒一下，這樣也可以去掉五花肉當中大部分油脂，然後做出來的紅燒肉就可以肥而不膩了。
以上就是紅燒肉的做法了，如果有感興趣的小夥伴可以嘗試一下，如果想要做好紅燒肉，五花肉一定要選好，肥瘦適當，富有彈性以及顏色鮮紅的肉就是比較好的五花肉，如果覺得五花肉太過油膩的話，可以先將買來的五花肉的肉皮在鍋裡面烙一下， 或者五花肉再切好之後，先放到鍋裡翻炒一下，這樣就能去除五花肉大部分的油脂，使做出來的紅燒肉軟糯可口，香味濃，怎麼吃都不夠。
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