三月健康食材漢族人過三月初三，為什麼人們會吃地菜煮雞蛋？
據說人們在三月三這一天吃地菜煮雞蛋這個飲食習慣與名醫華佗有關係，有一次華佗到某地採藥材，偶遇瓢潑大雨，就到一戶老翁家中躲雨，華佗在老翁的家中看見老人看起來非常的痛苦，為了感謝老人讓他進屋躲雨，主動提出替老人家看病，發現老人有經常頭痛的疾病，就囑咐老人將地菜和雞蛋一起吃可以治療頭痛，老人家按華佗方子，認真吃了幾天，果然病好了，從此這個方子得到了很多人的認可，大家都紛紛把地菜與雞蛋一起吃。
地菜是田間地頭隨處可見的一種野菜，因為這種菜口感不錯，也有一定營養價值，而且從中醫的角度看，地菜對人的脾胃和眼睛都有很好效果，同時含有大量營養元素，可以為人體補充鈣和鐵，雞蛋是低脂且高蛋白營養食物，所以兩種食材做成的食物肯定是對人的身體是有好處的。
很多人喜歡吃地菜，地菜也可以做成很多美味的食物，比如說包包子餃子，做面盒子，或者做鍋貼等，北方由於天氣寒冷，冬天的蔬菜比較缺乏，東北人也喜歡在春天把地菜採摘，焯水後，去除水分搓成一個個菜糰子，用保鮮袋裝好放到冰箱冷凍，冬天可以拿出來包餃子包包子吃。
但是地菜也不是適合每一個人吃，比如不適合懷孕的準媽媽們吃，因為吃了對寶寶會有不好，很可能導致流產，所以家人們需要特別的注意不要讓準媽媽吃這種食物。
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