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這次的疫情，大家被“禁足”在家中，很長時間沒出門了，此時除了嚮往自由的時光，更懷念的就是大街小巷的美食了。此時的廣西人和全國人民都一樣，都在饞那一碗螺螄粉。
還在饞螺螄粉嗎？原來配方如此簡單，酸爽過癮，吃了真“上頭”！
現在買東西都是在網上買，但是快遞運輸很慢，很多朋友等得十分焦急，網購的螺螄粉就是沒有到，饞螺螄粉了怎麼辦呢？其實我們可以在家自制螺螄粉，配方非常簡單，做好的粉酸爽過癮，吃了真“上頭”。
【家庭版螺螄粉的製作方法】
主要食材：
米粉100克，螺螄100克，木耳兩朵，豬大骨500克，酸筍50克，炸腐竹，油豆腐，鵪鶉蛋，炸花生米，青菜。
配料：
八角1個，香葉2片，草果1個，白蔻2個，桂皮小塊，幹辣椒5個，辣椒油5勺，紫蘇6片，鹽，雞精1勺，味精3g，老抽1勺，醬油2勺。
製作方法：
第一步，首先準備好各種食材，米粉是先用冷水浸泡4~5個小時，腐竹下鍋油炸，豬大骨洗乾淨之後焯水，螺螄用清水洗乾淨，下鍋加薑片焯水。
第二步，準備好乾淨的炒鍋，將螺螄倒進去，再加入薑片，不需要加油，開小火翻炒將螺絲炒幹，水分炒幹之後往鍋中加入八角、桂皮、辣椒油、草果、白蔻、香葉一起翻炒，一直到炒出香味來。
第三步，螺螄炒好之後倒入燉鍋中，再把焯好水的豬大骨也加進去，加入適量的清水，大火煮開之後，轉小火慢燉上2~3小時。
第四步，起鍋燒火，往鍋中加入1勺辣椒油，再將酸筍和木耳加進去，翻炒均勻再往鍋中加入醬油、老抽、紫蘇以及辣椒油和湯水烹煮油豆腐，油豆腐膨脹之後取出來放碗中。
第五步，螺螄豬骨湯煲好之後在鍋中加入鹽、雞精、味精調味，等到所有食材都準備好就將米粉下進去煮熟，然後盛出來放進裝有油豆腐的碗中，再加入湯及其它配菜，這樣我們酸爽過癮的螺螄粉就製作好了。
【製作小貼士】
1、這裡用的螺螄是新鮮的，螺螄買回來之後可不能直接用，還要用水養兩天，讓它將髒東西全部吐出來，在烹飪之前也要將螺螄的屁股敲掉，這樣再煮的話螺螄的味道才能夠更快地釋放出來。
2、油豆腐是螺螄粉的點睛之筆，在煮油豆腐時，煮的時間很短，但煮好之後別急著拿出來，可以讓油豆腐浸泡在辣椒油中，浸泡時間越長就越入味，也就越好吃。
以上就是螺螄粉的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的烹飪螺螄粉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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