大家好，今天要给大家分享的是，一道带鱼的美食制作方法，在对带鱼这道食材进行制作的时候，很多人都向我反映了一个问题，那就是在对带鱼进行制作的过程中，带鱼很容易就会出现粘锅的现象，除此之外，带鱼做出来也有很大的腥味。
如果你是一位喜欢吃带鱼，却又处理不好带鱼的人，那么今天就跟着我一起来了解一下，带鱼的正确制作方法吧，要如何去对带鱼进行制作，才能这样做出来的带鱼入味又好吃。
【焖带鱼】
【制作食材】带鱼、料酒、食盐、食用油、姜、葱、生抽、米酒
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场中去购买一条新鲜的带鱼，在对于带鱼进行购买时，市场中大多数的带鱼都是冻带鱼，这种带鱼最好不要去进行购买，因为我们不知道这样的带鱼是否新鲜。
为此，我教大家一个挑选方法，那就是在对带鱼进行购买时，先看一下待遇的鱼鳃，还有就是看一下带鱼的表面，是否有很多的粘液。如果鱼鳃已经变质的话，就不要去进行购买了，带鱼表面粘液太多的话，也不要去进行购买了。
2、买回家以后的带鱼，我们需要把带鱼头剁掉，放到一旁备用，同时从鱼尾处划上一刀，用力把带鱼背上的鱼鳍全部扯掉。用清水把带鱼清洗干净后，用刀在带鱼的两背面划上一些花刀，这样要有利于带鱼在制作的过程当中，能更好的入味。
然后把准备好的带鱼，将其剁成4厘米左右的小段状，并装入碗中备用，同时往带鱼中加入两大勺食盐，以及少许姜片、葱段，两大勺料酒，用手将其抓拌均匀，对带鱼进行腌制处理。
3、在对带鱼进行腌制时，一定要将其抓放均匀，这样能有效去除带鱼中浓浓的腥味，对带鱼进行腌制处理时，料酒是关键食材，一定要多加入一些。带鱼腌制10分钟以后，我们需要往带鱼的表面裹上一层淀粉，这样带鱼在如果进行油炸时，就能保证其外酥里嫩。
然后起锅热油，锅中加入少许食用油，油温5成热以后，把准备好的带鱼加入到热油当中，用中火慢慢对其进行慢煎，等带鱼一面煎至金黄以后，需要对其进行翻面，把带鱼煎至两面金黄，并控油捞出放到一旁备用。
4、另起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热以后，准备适量姜片、葱末加入锅中，炒出香味以后，往锅中再加入半碗的清水，并用大火将水烧开，然后往锅中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量米酒以及一勺白糖，少许食盐搅拌均匀。
最后只需把准备好的带鱼，将其加入到锅中，并盖上锅盖对待于进行焖煮5分钟，等带鱼被完全焖煮入味以后，开盖用大火对其进行收汁，等汤汁收干以后，即可把制作好的带鱼出锅装盘进行食用。
【小贴士】
1、在对带鱼进行准备时，一定要购买到最新鲜的带鱼，如果带鱼不新鲜的话，做出来的带鱼口感，肯定是非常腥的。
2、对带鱼进行油炸时，不要直接对其进行煎炸，一定要记得在其表面裹上一层面粉。
3、在准备汤汁时，汤汁的食材比例，一定要按照我给的比例，去对其进行制作。
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