中老年保健杂志
醪糟，也叫酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等，南北各地叫法不同，其实它就是用糯米或者大米发酵制成的一种风味食品，酿制工艺简单，可以居家制作，其色白汁清，酸甜醇美，还有淡淡酒香，日常饮用有助于消化，因此深受人们喜爱。在一些风味菜肴的制作上，醪糟还常被用作重要的调味料。
醪糟是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作出来的，一般不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，口味酸甜，还有淡淡的酒味。如果过滤掉米粒并且经过一次蒸馏提纯就是米酒，甜味已经不重，酒味比较重，更适合爱喝酒的人。
醪糟大多是用糯米酿造的，糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，营养丰富，为传统温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米虽好，但缺点是过于黏糯，不好消化，而经发酵制成醪糟后正好弥补了这个缺点。发酵使糯米的化学成分以及物理状态都发生了很大的变化，淀粉转化为小分子的糖类，蛋白质分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化，不但最大限度地保留了糯米的营养成分，且使其变得更容易消化吸收。在发酵过程中产生的一些风味物质对于口味的提升也有很大助益。
经科学方法检测，醪糟所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全面。此外醪糟还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值很高，历来被人们当作一种滋补食品。醪糟里还含有少量的乙醇，并且有特殊的甘甜芳醇味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。
常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病也有辅助治疗功能。患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人，常喝些醪糟可以促进胃液分泌，帮助消化吸收；患有高脂血症、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、预防动脉粥样硬化有帮助。
糯米经过发酵酿制，营养成分更易被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、哺乳期女性、大病初愈者食用醪糟的风俗。一般认为醪糟有益气养颜、补血生津、活络通经、润肺润肤的功效，老少皆宜。产妇喝醪糟还有下奶作用。现代医学认为，醪糟所含的醣化酵素是天然激素，有丰胸、调节内分泌的功用。B族维生素也有促进乳汁分泌的作用。糯米酿成酒后，还增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女性皮肤好，不易显老。
醪糟还有提神及缓解疲劳的功效。无论是体力劳动者还是脑力劳动者，经过一天的辛劳，睡前喝一碗热醪糟，不但能缓解疲劳，而且睡得更香甜。夏日冰镇后食用更兼清热解暑作用，是应对苦夏的一剂良方。
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中老年保健杂志
醪糟有什么营养价值？
醪糟在我们这里也叫作米酒，不过醪糟里面米多，米酒里面水多，其实都是一个东西。每年不论多忙，在腊月家里总会做一罐醪糟，在过年的时候煮汤圆吃，里面加点白糖，冲两个鸡蛋蛋花，那味道别提有多舒服了。
醪糟在医学上具有补血补气、畅通生津的功效，在农村一般适合妇女食用，尤其是气血亏损的妇女，可以拿醪糟煮汤喝，可以里面加上枸杞、红枣、红糖一起煮，这样的补气补血效果会更好，但是怀孕期的妇女禁用。
记得以前老张夏天天热食欲不振、不想吃饭的时候，夏天也会做点醪糟冲开水喝，因为醪糟有有助于消化的功效。夏天的时候醪糟老年人不能吃多了，因为老年人肝脏受损、衰弱，所以这点大家需要注意。
醪糟在农村一般孕妇是不可以食用的，但是产妇却是可以吃的，尤其是产后久不下奶的产妇，农村会拿醪糟炖鸽子来给孕妇催乳、下奶。
除此之外醪糟还可以用来发面，这个可能很多人不知道，但是的的确确如此，而且醪糟发面蒸的馒头和包子更加香甜，面也更加膨胀，比泡打粉、酵母菌好多了。
最后老张这边的醪糟鸡蛋可是招呼贵客的好东西，每当有朋自远方来，我们这边都会用醪糟打荷包蛋的做法来招待贵客，不知道其他地方有没有？
最后不知道你们那边醪糟还有什么好的用法？
老张谈三农
醪糟也叫酒酿、甜酒，是糯米或大米发酵而成，口味香甜，男女老少都喜欢喝，也一直是女性滋补良品。那醪糟到底有什么营养价值呢？
醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不能缺少的营养成分。它还含有少量的乙醇，乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
醪糟对于女人来说，尤其是样好东西，它所含的天然荷尔蒙可以有助丰胸；孩，能促进血液循环、新陈代谢，达到补血养颜的效果。
女性生理期可以煮红糖醪糟鸡蛋吃，做法简单，却能有效改善腹痛等不适感。喜欢吃枣的，可以把枣掰开同煮。
对于体弱人群，醪糟还可以舒经活络、强身健体。醪糟对于缓解胃寒、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背疼、手脚麻木等也有一定的辅助疗效。
这么好的东西，自己在家做简单易学、干净卫生，建议大家每天都喝一点。不过醪糟热量高，不要吃太多，否则，腰围渐长，我不负责任^_^^_^。
（我昨天才回答了一个怎么制作醪糟的问题，有兴趣的朋友可以看看哦，真的很简单）
家居达人呱呱
农家里会自酿米酒，这米酒的主要原料是江米，也就是糯米，酿出来的酒味道甘甜芳醇，有些地方有坐月子喝米酒的习俗，那么，这米酒到底有什么功效与作用呢?
米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
营养价值
因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
米酒(醪糟)入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
米酒(醪糟)入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
米酒(醪糟)入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
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中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
生活中简单的小七
自古以来民间就有食用醪糟来滋补身体的方法，醪糟又名甜米酒，酒酿，糯米甜酒，甜糟……随着时间的推移发展到现在，有专业人士检测出发现，醪糟有着丰富的营养价值，相比啤酒葡萄酒还高出很多倍，因此获得美称:液体蛋糕。
醪糟是蒸熟的糯米拌上专用酒曲经过发酵而成的一种食品，经过成熟的发酵，可以产生高蛋白质和糖分，各种维生素矿物质，非常适合体质虚弱的人群食用，还可以暖胃活血，促进血液循环，益气生津，美容养颜，还可以用在烹饪菜肴上，祛除各种肉类的腥味，增加食欲。还可以用来制作各种发酵面食，我们家有一款甜酒馒头就是用醪糟来发酵的，独具天然的香甜味不言而喻。
不仅是古代，现在民间还流行着产妇必需的滋养品醪糟卧鸡蛋，能疏通血於，有助新陈代谢。不仅仅是对产妇有作用，对于爱美的女性朋友一样重要，在当今各种保养品天价满天飞的时代，不是每个人都有这个条件去使用高价保养品，而醪糟却是我们生活中常见的，随手可得的能满足爱美人士的目的，人人都可以拥有它而效果看得见。
随着年龄的增长，身体也出现各种不适，比如腰酸背痛，手脚麻木，手脚冰冷，厌食烦躁等，不防经常喝点醪糟汁，它能舒筋活络，促进血液循环，强身健体，还能增强食欲放松神经，缓解精神恍惚抑制健忘等，对老年朋友延年益寿有很好的辅助。
145390382小麦新语
美容，补肾，暖胃，有助睡眠，延迟卵巢衰老！
我常吃，真有效的。以前脸长斑，现在掉了。哈哈！
叶祉含20170226
点击右上角关注卖柚子的小伙子！为你分享更多三农信息！醪糟有什么营养价值？
说起醪糟可能大多数人不知道，但是说到甜米酒大家就都知道了。醪糟是我们农村酒席上的滚蛋汤里，必不可少的一种食材。因为使用广泛，各地的叫法也不尽相同。有些地方会叫醪糟为酒酿，甜酒曲，江米酒，米酵子，糯米酒，在小伙子的家乡醪糟就是甜米酒。
米酒是用糯米和大米通过发酵而成，制作出来的一种风味独特的一种酒，用它做出来的甜汤非常好喝，尤其那浓浓的酒香味特别吸引我们的味蕾。在宴席上大鱼大肉的吃饱喝足后，喝上一碗鸡蛋甜酒汤，那真是舒服。通常喝完
汤也就该散席了，所以鸡蛋汤在小伙子的老家也叫滚蛋汤。
米酒不光好喝，而且营养特别丰富，经常食用还有很高的美容养颜，保健养生的功效。所以说特别适合女性朋友。
米酒因其热量高，富含各种蛋白质，维生素，葡萄糖，氨基酸等营养成分，经常饮用可以起活气养血，滋阴补肾，美容养颜的功效。在小伙子的老家，产妇是一定要多吃甜米酒的，不仅可以补气养颜，减缓疲劳，还对产后血淤，腰酸背疼，手足麻木和厌食烦躁。体质虚衰，月经不调等症状，有很好的作用。
最主要甜米酒还有催奶下奶的效果。据说效果还特别好，特别适合产后奶水不足的产妇食用，这不前段时间，隔壁老王家添了一个大胖孙子，儿媳妇下奶不足，猪蹄，黄豆，鲫鱼汤那是没少喝，就是不见效果，最后还是俺家婶子提醒她吃些甜酒鸡蛋才算回了奶。
关于醪糟的营养价值还有很多，欢迎大家补充分享！我是卖柚子的小伙子！谢谢大家！
卖柚子的小伙子
哈哈，这个要看什么人食用了。最近老婆坐月子，有的人说吃廖糟好，可以下奶。但是普通人不知道有什么效果。
