煎荷包蛋细节要注意：不散花，不粘锅，形状还要漂亮
荷包蛋得这样煎，不散花，不粘锅，形状漂亮，自然就有食欲
每周早餐虽然可以多样化，什么面，汤圆之类的我还都喜欢吃。但是我最近迷上了荷包蛋，特别喜欢生煎加点生抽夹着面包吃，再配上一杯香浓牛奶，顿时神清气爽，也能撑一上午不挨饿。
别说煎荷包蛋还是个技术活，如果没有耐心，没有方法，还真煎不好，以前没有经验，不是粘锅煎糊，就是就是蛋清一锅散开，经常被家人嘲笑说看着都没食欲，把鸡蛋煎报废了都有好几次。所以还是要讲究方法，成品既要不能散开，也不能煎糊，还得煎熟透，煎蛋黄还不能煎老，刚熟最好。
煎蛋的锅，不能随便选了，一般的锅可是不太好操作，现在都有什么专门的不粘煎蛋锅，还有一般的家用的不粘平底锅都可以，操作起来也更简单快捷。如果要想煎出点花样，还可以卖点煎蛋圈。大多数时候早上都是忙碌的，像我们每周工作日都得早早的起来给孩子做早餐，太麻烦或者时间太长的食物不适宜早上做，尤其是天气渐冷，也容易赖床。
我想每周一到二次煎几个荷包蛋做早餐既方便营养又美味。煎荷包蛋得掌握方法，这几点还一定得注意，平底锅上灶后，待锅热后，放入少许油，猪油或者植物油都可以，油不能多，把平底锅涂个遍就可以了。鸡蛋含有较重的水份，油太多了，鸡蛋一下锅就容易四处溅，油温太高后鸡蛋清就会别煎起泡泡。
鸡蛋打过锅之前需要让鸡蛋敲开一个洞，洞可不能太大了，鸡蛋蛋液连同蛋黄打入锅内动作要轻，要放低点，鸡蛋打入后就不要动它了。尽量如果的时候把形状调好，我就喜欢吃圆圆的荷包蛋，有点扁也没关系。这时就得转小火，如果有盖子可以用盖子盖住焖一分钟，打开盖一面也熟了，另一面也定型了。
用木铲子轻轻翻动，翻个面，再将另一面煎黄。如果吃嫩点就不要煎太久，喜欢煎香点的就把火开大一点再烙一下。
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