紅燒雞翅中
食材：
雞翅，冰糖，紅幹辣椒，蔥，姜，料酒，鹽，油
做法：
1、將買回來的新鮮雞翅，用清水清洗乾淨，然後撈出瀝水。
2、在雞翅正面和反面各劃上兩刀，方便入味，雞翅也更容易熟。
3、鍋內先倒入適量的清水，把處理好的雞翅倒入清水中，開火，加一點料酒去去腥味。
4、待水燒開後再煮上幾分鐘，用勺子撈去上面的浮沫，然後撈出雞翅用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
5、熱鍋，加一點食用油，放入幾塊冰糖炒糖色。
6、等鍋內的冰糖全部融化，變成深褐色，開始冒泡泡的時候，倒入雞翅翻炒均勻，使其均勻上色。
7、待雞翅均勻地裹滿糖色後，再炒一會兒。放入紅幹辣椒、蔥、姜，繼續翻炒均勻。
8、倒入適量的清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。
9、煮到鍋內的湯汁只剩下一半的時候，加入鹽調味。
10、蓋上鍋蓋繼續燜煮，直到鍋內沒有湯汁，即可開蓋。
11、大火收汁即可出鍋。
紅燒蹄髈
準備原料：蹄髈（肘子）1斤，滷料包1包（超市有現成的賣，很方便），姜4片，輔料準備老抽，生抽，料酒，白糖，鹽，雞精即可。
第一步：把蹄髈洗淨，切成差不多大的小塊，而後準備一鍋水，把蹄髈放入鍋中，加適量的料酒和鹽，蓋上蓋煮5分鐘撈出洗淨，控水；
第二步：鍋中熱油，爆香薑片，而後把豬蹄倒入其中，隨後加100毫升的溫水，老抽，生抽，料酒，白糖，鹽，雞精，滷料包，均勻攪拌後，蓋上蓋小火燜煮25-30分鐘即可熟爛。
滷豬蹄
食材：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果各適量
做法：
1.豬蹄清理乾淨，切成塊
2.添加沒過的水，大火燒開
3.添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味
4.撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘
5.鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果
6.烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開
7.添加處理好的豬蹄，大火煮開
8.添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘
9.用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮
10.至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味
11.繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
蒜茸莧菜
【材料】
莧菜1斤、大蒜5瓣、辣椒2個、油適量、鹽少許
【步驟】
1 莧菜摘取嫩葉，沖洗乾淨。
2 大蒜、辣椒切碎，熱油炒香。
3 放入莧菜，翻炒。放一小碗水和少許鹽，翻炒均勻即可。
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