不知道大家最初聽到白咖啡這個名字的時候是否與豬咖一樣，也以為是白色的咖啡？因為好奇買來嘗一嘗，結果愈發的納悶——這不就是速溶三合一麼？跟平時喝的雀巢三合一差別也不大呀，為什麼叫白咖啡呢？原本想用一杯咖啡澆滅的好奇心愈發的強烈。經過深入的學習和查證，豬咖發現要想說清楚白咖啡為什麼叫白咖啡，首先得聊聊馬來西亞的咖啡種植、烘焙以及飲用習慣甚至是馬來西亞的相關歷史。而打破沙鍋問到底的套路也很符合豬咖的風格。
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馬拉西亞從什麼時候開始種植咖啡並沒有確切的文字記載。因為自16世紀開始它先後被葡萄牙、荷蘭、英國、日本佔領。直到1957年8月31日馬來亞聯合邦宣佈獨立。可想而知要想保證其史料的完整性及延續性是很困難的。然而任何的事情都有其兩面性或多面性，特殊的歷史因素使得馬來西亞成為了少數幾個同時種植阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡咖啡的產區之一。關於阿拉比卡和羅布斯塔相信大家都已經很熟悉了，小編就不再贅述了。今天著重來講講利比利卡（也有翻譯為瑞比瑞卡的）。
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利比利卡源於西非，是與阿拉比卡並列的咖啡品種之一，抗蟲害能力較強，且適合高溫潮溼的氣候，漿果及種子都比阿拉比卡豆大近兩倍，生豆的形狀一頭尖，另一頭稍寬類似水滴。最大的弱點就是極易感染葉鏽病，且風味表現也不是很好，果皮果肉較厚，處理起來也非常麻煩所以至今沒有被廣泛種植。全球的產量約佔咖啡總產量的3%左右。是馬來西亞白咖啡的主要原料之一。
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說起“白咖啡”就不得不提到馬拉西亞的另一個特產“錫”，錫是一種貴重的金屬原料，據說用它製作的具有儲茶色不變，盛酒冬暖夏涼，淳厚清冽。自被人類發現後就備受追捧。據說16世紀末歐洲商人在馬來亞北部也就是今天大家所熟知的怡保發現了錫礦。錫礦的開採需要大量的勞工，其中以華人居多。勞工們每天都要在極其惡劣環境下超符合的工作，再加上馬來西亞炎熱潮溼的氣候，華人勞工們很容易因為水土不服而誘發各種疾病，身體健康一度受到很大威脅。幸運的是他們在無意中發現用野外生長的咖啡果煮水喝，不但可以緩解一身的疲勞還具有提神、醒腦以及保健的效果。便開始在做飯的時候將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”來食用。
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一天歐洲的礦主偶然間被這陣陣的咖啡香味所吸引，詢問後方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，於是便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法。礦工們開始嘗試用礦主傳授的方式來喝咖啡，並學著烘焙咖啡。
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但是利比利卡咖啡風味貧乏，加之當時的西方人的飲用方式還停留在土耳其咖啡的階段，很多華人都接受不了這種西式咖啡的口味，卻又覺得這種飲用方式大大提升了咖啡提神醒腦的功效。一些聰明人便嘗試在烘焙咖啡的時候加入糖與棕櫚油，這樣烘焙後的咖啡喝起來就有一股奶油焦味,苦味會少一些，但依然不能滿足人們對苦澀味道的討厭。他們開始嘗試將不同大小、不同風味的的咖啡豆，其實就是將利比利卡、阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆混合，烘焙時只加入棕櫚油，並將西方的高溫烘培法改為中低溫長時間烘培。結果表明用這種方式烘焙出來的咖啡比之前的咖啡更清淡柔和、甘醇芳香、呈淡淡的奶金黃色，飲用時再加入牛奶與糖，入口香甜順滑，備受華人的喜愛。而當時在馬拉西亞的大多是福建一帶的華人，在給咖啡加奶的時候他們習慣說“加白”，所以人們就給這種咖啡起名“白咖啡”，以區別於西方傳統的“黑咖啡”。
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所以“白咖啡”並不是白色的，其得名一來源於當時華人的語言表達習慣，二來是為了與傳統的西方喝咖啡進行區分。
經過時間推移，喝咖啡成為當地許多家庭的傳統習慣。白咖啡也逐漸成為馬來西亞的傳統特產與獨特飲用方式而深受人們喜愛。1985年雀巢公司進入馬來西亞之後，速溶咖啡的製作工藝隨之被普及，並被應用到馬來西亞“白咖啡”的製作上，為馬來西亞白咖啡插上了遠遊的翅膀。再加上聰明的商人們為其撰寫出很多感人的故事以及種種有利於健康的宣傳，不明就裡的消費者或因為好奇，或出於身體健康的考慮等原因成了白咖啡的粉絲。
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但是豬咖不得不提醒大家——為了身體健康，大家在有條件的情況下還是儘量少喝速溶咖啡，多喝現磨咖啡。至於為什麼，你可以持續關注我們的公眾號，豬咖會繼續為你解答。
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