炒腐竹最忌諱直接泡水，許多人不懂還在做，難怪外爛裡硬

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平時對於腐竹的烹飪方法，大部分人都是選擇下火鍋或者煮麻辣燙，然而在小編家裡，最喜歡的還是炒腐竹，特別是裡面加點肉末一起翻炒，味道真的是非常美味，那麼說到烹飪腐竹，相信不少人都會想到泡發腐竹，畢竟腐竹本身就是一種曬乾的食材，如果沒有進行泡水根本就沒辦法烹飪。

當時Moio家裡在炒腐竹的時候，也是和大家一樣的想法，不過當嘗試另一種做法之後，才發現這種做法要比泡水更加美味，因為泡水時間久會將腐竹變得非常軟，這樣一炒就碎，但如果時間短，這樣就會導致腐竹吃起來外爛裡硬的情況，所以炒腐竹最忌諱直接泡水，下面Moio就給大家分享下炒腐竹的方法。

食材：腐竹、肉、食用鹽、豆瓣醬、雞精、蒜末

第一步：首先把買回來的腐竹洗淨，再用剪刀剪成段狀瀝乾表面的水分。

第二步：接著往鍋中倒入小半碗食用油，等到油溫燒至5成熱，把瀝乾水分的腐竹放到鍋中，轉成小火慢炸，直到腐竹的體積膨脹後撈出。

第三步：然後往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的肉末炒至變色，加入適量的食鹽，豆瓣醬，雞精和蒜末炒香，加入適量的清水，把炸好的腐竹放到鍋中燜煮3分鐘，等到湯汁變少後，大火翻炒收汁即可出鍋。

以上就是炒腐竹的方法，要想腐竹炒出來好吃，最忌諱直接放到盆中泡水，難怪炒出來的腐竹外爛裡硬，不過把腐竹洗淨表面的灰塵，再放到鍋中進行油炸，這樣就可以增加腐竹的口感，最後在炒制的時候，加點清水燜煮一下，腐竹就會吸收湯汁，炒出來自然好吃了。

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