導語：有時候為了省時間，去市場買菜時都會多買幾天的份量，然後存放在冰箱裡。這樣就不需要頻繁跑市場。肉類（比如豬肉）放在冷凍室便可以幾天不用出去買採購。

而每次如果沒有提前把肉拿出來放在冷藏室解凍（特別提醒：如果時間允許，為了衛生，肉類不要放在室溫解凍，以免增加肉類細菌的滋生），都巴不得把硬邦邦的肉直接加熱解凍。

這樣是非常錯誤的。而有些人將肉放在水裡泡到回軟也是不對的。正確的肉類解凍應該是流水沖洗解凍。不過豬肉儘可能還是買新鮮的吧，肉質才會更鮮美呀。

比如今天推薦的這道洋蔥扁豆炒肉，就非常爽口韌香哦。

洋蔥扁豆炒肉

By 林鄉

配料：

扁豆 200克、洋蔥 30克、豬肉(瘦) 50克、食用油 適量、精鹽 少許、胡椒粉 少許、澱粉 5克、料酒 5克

步驟1.豬瘦肉洗淨後切成片，加入料酒和澱粉抓勻，醃製10分鐘

步驟2.扁豆摘洗乾淨後放入開水鍋中煮至9分熟，撈出瀝水備用

步驟3.起鍋燒油至六成熱，放入醃製好的瘦肉，炒至變色後撈出備用

步驟4.就著油鍋放入洋蔥絲和紅椒絲炒勻，加入鹽和胡椒粉炒勻至入味

步驟5.加入扁豆翻炒片刻至入味

步驟6.加入瘦肉，翻炒片刻至入味，即可盛出裝盤

烹飪小貼士：

【關於肉類的存放】

1. 肉類冷凍保存一般是三個月。冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的魚類、肉類、家禽類，除此之外可以存放已經弄好的食品，如果蓋上保鮮膜的話，大約可以存放三個月左右。冷凍室是冰箱中氣溫最低的一個，所以適合保存那些可以長時間保存的魚類或者肉類食物。
2. 如果冷藏櫃確達到5度的低溫，能放三天。三星級的冰箱冷凍室最低溫度是-18度，可貯食品三個月，-22度的冰箱可以放十天左右，但是食物還是新鮮的好。

對於肉類的解凍你還有什麼妙招呢？

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