一條魚能有幾種吃法？如果是北方人初看這個問題一定一臉懵圈，一條魚不就可以一種吃法嗎？要麼清蒸，要麼紅燒。但是，如果你到過順德，這個答案就不一定了。今天就帶大家看看，一條魚可以被順德人玩出幾種花樣兒～
說起“魚生”，大家第一時間想到日本料理，殊不知其實在我們廣博的中華料理中，魚生出現的時間更早，甚至可以追溯到先秦時期～那麼兩者的區別究竟在哪裡呢？我總結了下，大概體現在兩個方面：
- 食材選取：日本魚生主要選用深海魚，順德魚生一般就地取材選用淡水魚；
- 配料：日本魚生配料比較簡單，只蘸醬油及芥末；順德魚生除了醬油、油之外，還搭配了其他十幾種配料，拌食；
今天帶大家探尋的是順德有名的魚生店“肥光魚生”。
小店很不起眼，甚至沒有招牌，只是在門上貼了個大大的“魚”字，聽說本來是“魚生”兩個字，後來颱風將門吹壞，裝上新門後，就沒有再把“生”字貼上去；這點就體現出他家是有多麼自信了！別看就是這樣一家小店！可是當地的網紅呢，想吃的話，要提前電話預約哦，否則到了的話，會被告知需要預約，只能碰運氣等原本預約的客人取消才能插隊吃。
店內寥寥幾張桌子，很有“家庭式”餐廳的感覺
這家店主要經營的就是“一魚五吃”，真真是充分利用魚的每一個部位，絲毫都不浪費；另外可能有3-4種主食，幾種炒菜。魚分為“小份”和“大份”兩種，區別就是魚生的多少，小份有“10朵菊花”，大份有“12朵菊花”（小份118，大份125）；下面我們來看看具體一條魚是如何做出“五道菜”的！最後一道是“重點”哦！
第一道：涼拌魚皮
廣東傳統小吃，經過炸制調味的魚皮，非常爽脆
第二道：豉蒸魚骨
魚骨可做椒鹽，可以豉蒸，別看說是“魚骨”實際上面肉還真不少！並且味兒調的很正！
第三道：魚腸煎蛋
這道菜在北方很少見，雞蛋包裹著魚腸煎制，雞蛋的嫩滑與魚腸爽脆的完美結合
第四道：魚頭魚尾滾粥
基本已成“無米粥”，吃大菜前墊墊肚，暖暖胃
第五道：Duang~duang~duang~duang~大菜來啦～脆鯇魚生
大份12朵菊花魚生，魚生在切片前需要先“放血”，以保證沒有血色
切片後，擺放成“菊花”形狀，冷凍十幾分鍾，這樣魚生的口感才“脆”
魚身切成0.5毫米左右的厚度，晶瑩剔透
十幾種配料，可根據自己口味搭配魚生
建議最後加入一滴油哦，可以中和魚生的口感
五種吃法，你最喜歡哪種呢？
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