大家好，今天我要和大家分享的是，涼拌腐竹這一道美食。對於腐竹這道食材，將其用來涼拌的話，是很多人都愛做的一道涼拌美食。我自己也是一位特別喜歡吃涼拌腐竹的人，但是我以前在製作這道菜的時候，做出來的腐竹經常都會出現一種現象，那就是做出來的腐竹口感特別的硬，完全的沒有嚼勁，和外面所吃到的涼拌腐竹，根本就是兩個口味。不知道你們有沒有遇到這樣一種不良的現象呢？如果遇到的話，今天就和我一起來學上一學。
如果你也想把涼拌腐竹這道美食製作好的話，在對其進行製作的過程當中，除了要將其口感發硬的問題進行解決以外，還有就是要把製作這道美食時，所需要的調料汁製作好，如果你能把調料汁做好的話，不管你對腐竹如何進行製作，做出來的腐竹都會特別入味。具體制作方法如下，一起來了解一下吧，保證你一定會愛上腐竹這一道美食的，用我的方法去對腐竹進行製作的話，天天吃也不會發膩。
【涼拌腐竹】
【製作食材】腐竹，大蒜，香蔥，辣椒麵，生抽，香油，胡椒粉，白醋，老抽，生抽
【方法及步驟】
1、準備好以後的新鮮腐竹，我們需要將其掰成小段狀，然後準備一大盆的清水，把準備好的腐竹放入到清水當中，同時往清水中再加入兩勺的白醋，一同去對腐竹進行浸泡。這樣對腐竹浸泡上5個小時左右，就能夠讓腐竹被完全的泡軟。泡發好以後的腐竹，我們需要將其控幹水分撈出鍋中備用。
2、起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，用大火將水燒開以後，把浸泡後的腐竹加入到開水當中，用開水對其進行焯水一分鐘。等腐竹被焯水至斷生以後，把焯好水的腐竹控幹水分再次撈出，並放入到涼水當中浸泡上兩分鐘，這樣能夠讓腐竹的口感和嚼勁得到提升，然後把腐竹控幹水分備用。同時我們還需準備適量的大蒜，將其切成蒜末備用，再準備適量的小蔥，將其切成蔥花，裝入碗中備用。
3、準備一個小碗，往小碗加入準備好的蒜末和蔥花，然後再加入適量的辣椒麵（喜歡吃辣椒的朋友可以多加入一些），然後往碗中再加入適量食鹽備用。最後起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到冒煙以後，把準備好的熱油分兩次加入到準備好的料汁當中，一邊加入一邊用筷子去進行攪拌，然後往料汁中再加入適量的老抽、生抽，少許香油和一些胡椒粉，將其攪拌均勻。最後把準備好的料汁加入到腐竹當中，將其攪拌均勻，一道美味的涼拌腐竹就製作好了。
【小貼士】
1、腐竹進行浸泡的時候，一定要記得往清水中加入適量的白醋，這樣就能夠解決腐竹泡不軟的問題。
2、在準備料汁的時候，我們可根據個人的口感愛好，去對料汁進行準備，但是在準備料汁的時候，以上的所有食材，一定都要將其準備齊全。
3、製作好以後的涼拌腐竹，將其放入到冰箱當中冷藏上半個小時，味道會更入味。
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