宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
宮爆雞丁
食材：雞胸脯肉、花生、黃瓜、胡蘿蔔，蔥薑蒜、雞蛋，胡椒粉、料酒、澱粉，白糖、幹辣椒，生抽，食用油
做法：
1.將雞脯肉切成小塊，加入適量胡椒粉，一個雞蛋，一勺料酒，少許鹽，一勺澱粉攪拌均勻並醃製10分鐘左右。
2.將幹辣椒切段、蔥薑蒜，胡蘿蔔和黃瓜切丁備用
3.調汁：半勺涼白開，小半勺白糖、一小勺料酒、少半勺生抽、少許食用鹽、少許玉米澱粉放入碗中攪拌均勻備用。
4.起鍋燒油，將姜蒜末，幹辣椒爆炒出香味，再將雞肉放入鍋裡，用鏟子翻炒至變色後，把胡蘿蔔丁，黃瓜丁放進鍋裡翻炒均勻，
5.再把調好的料汁，提前炸好的去皮花生放進鍋裡翻炒均勻。
6.出鍋裝盤撒上一層蔥花就可以了。
分享到:
閱讀更多 最愛的美食人生 的文章
