食材：雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、紅幹辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。
做法：1、雞腿剔骨取肉，切成小丁。
2、用料酒一勺，食用油半勺，鹽半勺，澱粉一勺，醃漬十分鐘入味。
3、大蔥切成2釐米的小段，黃瓜去皮切丁。
4、花生米用熱水泡軟去皮，瀝乾水分。然後放入油鍋中炸至表變焦黃，撈出備用。把醃製好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用，
5、鍋中留餘油，放入乾紅辣椒和大蔥段炒香，放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒，然後放入調料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，鹽適量。
6、不停翻炒，最後放入花生米，倒入水澱粉勾芡收汁即可。
注意事項：做宮保雞丁想要好吃，一定要用雞腿肉，雞腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
分享到:
閱讀更多 我是一本菜譜 的文章
