在沿海城市生活的人，愛吃各種海水魚，我們本地人吃魚，除了紅燒、醬燜，尤其喜歡吃清蒸魚，做法簡單，原汁原味，好吃不上火。但越是簡單的烹飪越是有很多小技巧，才能保證蒸出來的魚肉鮮嫩還不腥，很多人蒸出來的魚腥味太重，魚肉也不鮮嫩，吃幾口就不想吃了，其實簡單的清蒸魚也是有很多講究的。
準備食材：鱸魚、蔥、姜、食用油、醬油、香油、料酒、鹽、胡椒粉適量。
製作流程：1、鱸魚，除去魚鱗、魚鰓和內臟，然後在魚的兩面的厚實處各斜劃三條口，記住不要用力過猛把魚肚子斷開。
2、切七片薑片，在頭部魚鰓的空處放一片姜，其餘的每個口子放一片。
3、取一個蒸鍋，底下放好水，在水裡加蔥白（或大蔥）、生薑頭、滴幾滴醋、放一丟丟鹽，然後加熱煮沸。
4、蒸鍋裡的水燒開時，小心一點把鱸魚放在一個盤子上再放入蒸鍋蒸東西的那一層，魚的上面可以繞一個蔥結，蓋好蓋子蒸7分鐘然後關火燜三分鐘
5、三分鐘過了就手上墊個布把盤子拿出來，把蔥、生薑都拿掉，順便用鍋鏟平穩的將鱸魚平移到另一個乾淨的盤子（若技術不過關就倒掉盤裡的血水也可以）。
6、取一小碗，加入：耗油、鮮醬油、小米辣、香醋、白糖調勻，用調羹將料汁均勻的澆在魚的各部位，然後再切點青、紅椒絲和與絲差不多長的蔥，稍微點綴在魚的上面。
7、取鍋加熱冒煙再放油，油加熱的時候放幾片薑片，看到薑片捲縮就撈出薑片，把熱油分三次澆到盤子裡的魚上面，就大功告成了！
小貼士：魚肉中富含蛋白質，每500克魚中所含蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育。經常吃魚是可以對於我們的腦部也是有很大的幫助的，因為魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。因此，多吃魚會使人變得聰明哦。
閱讀更多 我是開心的小魚兒 的文章
