四季輪轉，美食當道，春江水暖，刀魚最鮮，夏天滋補，筍乾燉雞，秋季肥美，魚頭首選，冬日最愛，必是那熱騰騰的火鍋。冬季對於家鄉的思念，往往就是從這道羊肉面開始。 距離南京約50公里的小丹陽是個歷史悠久的古鎮，與安徽接壤，一鎮跨兩省，這裡曾是天仙配傳說的發源地。
[
這裡的美食也傳承了歷史的韻味，特色招牌菜就是羊肉面，而這道美味只有在冬季時節才能品嚐到，有溫度的美食更容易給人幸福感。
據悉，丹陽地區家家戶戶都有吃羊肉面的習俗。羊肉面的主要食材：麵條和羊肉。麵條是採用本地的手工面，有勁道，久煮不爛。羊肉全部選用本地養的山羊，本地羊的羶味較重，羊肉香而肉質細膩。配以魚圓、大白菜、河蝦、鵪鶉蛋、皮肚、香菇等十幾種輔料。"紅、黃、綠、白、黑"，五色俱全。
除了選料，羊肉的燒製也是比較講究的，首先將新鮮羊肉放入鍋中煮2-3小時，然後取出，切成小塊放入鍋中紅燒，加入生薑、八角、桂皮、小茴香、甘草、白芷、香葉等十幾種香料，用小火燜熟。這樣煮出的羊肉不但沒有羶味，而且吃起來肉質細膩、鬆軟，香氣濃厚。
羊肉面準備上桌的時候，先將麵條在水中煮一下，再挑入木炭爐上的鐵鍋裡，清淡的麵條鋪於底層（能有效吸收羊肉湯的鮮美），口味濃重的豆腐果、皮肚、羊肉逐層而上，滿滿一大鍋，色香味俱全，既尊重幾何原理又符合美食邏輯。眾多食材匯聚一鍋，隨著爐火越燒越旺，各種食材的味道相互滲透，產生了美味的交融。
邊煮邊吃，香氣四溢，有肉有面，解饞又抵飽，這時剩下的就是大快朵頤了。寒冷冬季圍坐在餐桌邊，吃著這熱氣騰騰羊肉面讓人從心底都透著暖意。
在小丹陽，賣羊肉面的飯店不在少數，河東飯店算是在本地小有名氣的一家，其貌不揚門面也不大，但也吸引了許多南京、馬鞍山的食客專程來一飽口福。
隨著本地旅遊業的發展，小丹陽作為本地的一道特色美食呈現在遊客面前，在這裡的著名景點七仙大福村農家樂也可以品嚐到這道美食，玩過七仙大福村，再來吃頓羊肉面，絕對讓你不枉此行。
這道早在清朝光緒年間就已出名的傳統美食，近些年來也是大放異彩，2008年不但被列入非物質文化遺產，在今年的2016"江蘇省鄉村美食大賽"中榮獲"金牌菜"稱號。
地址導航：江蘇省南京市江寧區橫溪街道小丹陽鎮
更多旅遊美食資訊，關注【週末出發吧】
閱讀更多 週末出發吧 的文章
