-重大新聞-
今日聽聞南京鴨血粉絲要申"非遺”。還要定製作標準。
我們武漢啥時候把熱乾麵也申“非遺”咧。
之前去南京，聽到鴨血粉絲就沒啥感覺，腦袋的畫面就是鴨湯+粉絲？有啥好吃的？看到朋友去點了一碗。內心衝擊，boom。咋那麼豐盛？豆腐泡，鴨血，鴨腸，鴨肝再淋上白花花的鴨湯，鴨血粉絲這名字太低調了。加點香菜，昏倒啦。
真的很不起眼，卻容易上癮。湯底濃郁，都會懷疑加了其他的骨頭一起熬成的。
我對不起鴨子，看到你流口水了。
“食研”課堂開課啦。鴨血粉絲咋來的，還流傳至今？
傳說有一個很窮的農戶，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉，不料粉絲掉進去弄髒了。
無奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。
某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯。
後來有一次乾隆皇帝微服私訪到江南鎮江，突然下了一場大雨，乾隆正巧去了這個農戶家避雨，當時又冷又餓，農戶就把自家唯一的一隻鴨殺了，取出五臟做成鴨血粉絲湯，乾隆皇帝一嘗，大呼人間美味。（好吃的都能給乾隆碰著）
從此“鴨血粉絲湯”在全國流傳開來。
有的時候，無意間真的能創造出新的食物。
南京的鴨餚已有1400多年的歷史，到現在人們已經改良的多樣化了。除了傳統的清湯以外，我們現在還創新酸辣味的，麻辣味的。（我喜歡不加辣的湯底，真的鮮。）
就是個鴨血粉絲講究的也格外多。
鴨湯,先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。（傳統的湯是清湯，油脂去掉熬至奶白色。）
內臟，先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
（最基礎的就是湯和內臟，豆腐泡是後來人們自行加上去的。傳統的粉絲是用紅薯粉絲，現在選擇多啦，細粉，粗粉，米線，寬面，在武漢的話還有熱乾麵。）
傳統的鴨血粉絲最高有2-5不同級別。2-5不同的是裡面的配菜種類，可多可少，自行搭配。
一碗鴨血粉絲是抗不住餓的啦，所以我會搭配燒麥，也有搭配湯包的。一干一溼，真的剛剛好。
鴨血粉絲湯有哪些營養價值呢
以前一直很喜歡喝雞湯，發現雞湯上火，得少喝。去火就別喝冰水了，喝鴨湯，涼性。
鴨湯具有健脾開胃調理、營養不良調理、清熱去火調理等。
鴨血是可以利腸通便，讓人的身體新陳代謝更快，對塵埃及金屬微粒有防護作用。
貧血患者、老人、婦女和從事粉塵等工作的人應該常吃鴨血。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。
忌：鴨血營養價值很高，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。（在吃前面身體最重要。）
武漢哪裡找好吃的鴨血粉絲呢。
偷偷告訴你，首先你去看老闆的湯底濃不濃，白不白，你就知道他家值不值得吃啦。（看別人碗裡的湯是啥色）
壹|南京大排檔
地址： 中北路88號凱德廣場1818六層
南京大排檔的鴨血粉絲也屬於清淡型的，超好評的一道菜。他家偏甜，但鴨血粉絲湯超正常，超鮮。
貳|陋室湯包
地址： 張之洞路(紫陽湖賓館對面)
在他家，請配上湯包一起吃。一口湯一口粉一口包子。
叄|南京灌湯包
地址： 首義小區36棟1樓1號門面
我自己私藏的一家灌湯包，沒有去過門面。點外賣愛上的，因為有段時間特別想吃鴨血粉絲湯。每次送過來都還是熱的，湯又鮮，料也足，每次還加份燒麥。在學校旁邊的小店子，總是很驚人。
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