龍井蝦仁
材料：鮮河蝦仁300克、雞蛋清1個、龍井茶少許、調味料鹽10克、味精2克、色拉油20克、溼澱粉少許
做法 ：
1、用清水反覆攪洗至蝦仁潔白，瀝乾水，加入鹽、味精、雞蛋清，攪拌至有粘性時，加入溼澱粉；
2、龍井茶用沸水泡開待用；
3、炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後，下色拉油燒至四成熱，放入蝦仁，滑散後倒去油，再將茶葉和茶水一起烹入，即可出鍋裝盤
香辣土豆片
材料：土豆 250克，香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量
做法：
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨
2、再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好後撈出
3、將小香蔥洗淨後切成蔥花備用
4、土豆片放涼後控幹水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
5、最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可
麻辣五香豆乾
做法
1.將白豆乾雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用;平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制
2.煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色;把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香
3.加入清水或高湯，水量剛沒過豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調味
4.加蓋大火煮開後，轉小火燜制，直至水份完全收幹。將豆腐盛出備用
5.炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒製1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在滷好的豆腐乾上即可。
酸辣蘿蔔絲
材料：白蘿蔔半根，鹽適量，油適量，蔥2根，蒜1瓣，辣椒粉1湯匙，糖適量，米醋適量，白芝麻適量。
做法：1.白蘿蔔去皮切絲；
2.蒜切末，蔥切蔥花，一部分切段；
3.將辣椒粉撒在蘿蔔絲上，充分拌勻上色；
4.加入鹽，糖拌勻；
5.加入蔥花、蒜末、白醋、香油，一起拌勻；
6.最後放入香蔥段，撒上白芝麻即可。
閱讀更多 瘦食日記 的文章
