最近宅在家裡就是時間多，那就折騰一些花時間的美食吧，其實做起來很簡單，就是來回餳面需要的時間長一些，但是費時間的都好吃。
衡量春餅的好壞，要吃起來勁道，看起來透亮，薄如蟬翼，夾菜不漏不破是上品。跟著我來做傳統的“蒸春餅”吧。
【食材】
麵粉500克，60度水320克，
鹽5克，油20克
【做法】
1、麵粉里加入鹽攪拌均勻，再倒入60度的水和麵，一邊倒一遍用筷子攪拌均勻，再放入20克的食用油。
2、揉成光滑的不沾手的麵糰，密封餳面1小時，中間可穿插揉麵兩次，使麵糰更加勁道光滑。
3、將麵糰揪成均勻大小的劑子，每個劑子約50克，操作的時候蓋上一片粗布，防止表皮乾裂。依次按順序揉好排放。
4、起鍋燒開水至翻滾，放上蒸屜。全程大火，所以鍋裡要足夠多的水，防止把鍋燒乾，注意安全。
5、擀一張餅放入蒸屜，蓋上蓋子，繼續擀另一張，就這樣擀一張放一張，一邊擀一邊蒸。
6、擀一張餅差不多就1分鐘左右，直到最後一張餅入鍋，蓋上鍋蓋，蒸2分鐘即可關火。
取出來趁熱一張一張的揭開，不會粘連。
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