梅菜扣肉可以說是一道非常受歡迎的家常菜，也是一道較為經典的傳統名菜，不僅肉香濃郁，更是色香味俱全。梅菜的芳香加上肉味的香濃口感，絕對可以稱之為下酒下飯的好菜！
今日推薦：梅菜扣肉
用料：
五花肉，梅菜
蠔油，生抽，老抽，腐乳汁（玫瑰腐乳/紅腐乳）
冰糖/白糖，蜂蜜，姜，鹽，食用油，八角
梅菜扣肉的做法：
1，五花肉整塊放入鍋中，加入蔥，姜，八角等水煮。
至八成熟即可。
2，撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，再放入倒有生抽老抽（老抽不用太多）的容器中醃製30分鐘左右。
小技巧/ps：肉塊表面要均勻塗滿蜂蜜。醃製時，先皮上肉下，15~20分鐘左右後可以將肉塊上下翻個面。
3，醃好的五花肉入油鍋炸，炸制肉質表面一層稍稍變脆（肉皮差不多變金黃色）即可。
4，炸好後，把肉撈出，瀝油晾涼，再將肉切片，並將它整齊的排在碗中，皮下肉上。
5，準備梅菜，切碎，鍋中熱油（食用油不用太多），加入薑絲進行翻炒。
再加入水和老抽將梅菜煮爛，盛出備在碗中即可。
6，準備醬汁，用生抽老抽、腐乳汁、冰糖/白糖、鹽、蠔油等調料製成醬汁。在剛剛切好的五花肉片上（皮下肉上）蓋上梅菜，澆上調好的醬汁，放入蒸鍋蒸半小時~1小時，最後用盤倒扣碗口，翻轉上盤。
小技巧/ps：
（1）注意倒扣時，碗口一定要緊貼盤子，避免肉或者梅菜散落。如果不會倒扣，直接裝飾上盤即可。
（2）蒸鍋蒸的時間越長，肉越爛，喜歡口感吃上去酥爛的，可以增長蒸煮時間。
喜歡的話不妨動手試試吧！
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