梅菜扣肉可以说是一道非常受欢迎的家常菜，也是一道较为经典的传统名菜，不仅肉香浓郁，更是色香味俱全。梅菜的芳香加上肉味的香浓口感，绝对可以称之为下酒下饭的好菜！
今日推荐：梅菜扣肉
用料：
五花肉，梅菜
蚝油，生抽，老抽，腐乳汁（玫瑰腐乳/红腐乳）
冰糖/白糖，蜂蜜，姜，盐，食用油，八角
梅菜扣肉的做法：
1，五花肉整块放入锅中，加入葱，姜，八角等水煮。
至八成熟即可。
2，捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，再放入倒有生抽老抽（老抽不用太多）的容器中腌制30分钟左右。
小技巧/ps：肉块表面要均匀涂满蜂蜜。腌制时，先皮上肉下，15~20分钟左右后可以将肉块上下翻个面。
3，腌好的五花肉入油锅炸，炸制肉质表面一层稍稍变脆（肉皮差不多变金黄色）即可。
4，炸好后，把肉捞出，沥油晾凉，再将肉切片，并将它整齐的排在碗中，皮下肉上。
5，准备梅菜，切碎，锅中热油（食用油不用太多），加入姜丝进行翻炒。
再加入水和老抽将梅菜煮烂，盛出备在碗中即可。
6，准备酱汁，用生抽老抽、腐乳汁、冰糖/白糖、盐、蚝油等调料制成酱汁。在刚刚切好的五花肉片上（皮下肉上）盖上梅菜，浇上调好的酱汁，放入蒸锅蒸半小时~1小时，最后用盘倒扣碗口，翻转上盘。
小技巧/ps：
（1）注意倒扣时，碗口一定要紧贴盘子，避免肉或者梅菜散落。如果不会倒扣，直接装饰上盘即可。
（2）蒸锅蒸的时间越长，肉越烂，喜欢口感吃上去酥烂的，可以增长蒸煮时间。
喜欢的话不妨动手试试吧！
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