相信很多吃货都和Moio一样，以前小时候吃肉，从来都只吃瘦肉，一点带肥的都不吃，但是长大后才发现，五花肉才是猪肉的精髓，比不带一点肥肉的纯瘦肉好吃多了。平时我们在家用五花肉做菜，最常见的做法就是红烧肉和辣椒炒肉，但是这两种做法实在是吃得太频繁了，偶尔也会觉得很腻，因此今天Moio给大家带来了一种新做法——扣肉。
扣肉的做法对于大部分年轻人而言，都是十分陌生的，Moio以前也只会吃不会做，不过还好我家老妈懂得如何做，并且把做法教给了我，方法非常简单，大家一起来学一下吧。老妈教我做“扣肉”，只需要简单3个步骤，就能做出来皮薄肉香五花扣肉，色泽浓郁诱人，而且吃起来口感肥而不腻，吃完一块还想再来一块，简直停不下来！
食材：咱们需要准备新鲜五花肉，葱姜，红腐乳，酱油，香油，五香粉，花椒，八角，冰糖
第一步：首先咱们需要将五花肉先用清水洗净，放入一盆清水中加入盐醋和料酒各适量，浸泡15分钟左右捞出，再次洗净沥干。
第二步：锅倒入少许油，油热后下入冰糖炒开，并将五花肉肥肉较多的一面朝下，下入油锅中煎炸，炸至底面表皮金黄后即可关火捞出，然后另起锅倒足量水烧开，将炸锅的五花肉下锅焯水3分钟，焯好水后捞出洗净，切成薄片备用。
第三步：将切好的肉摆好盘，放上葱姜丝，并放入五香粉、酱油和红腐乳各适量，然后放入蒸锅中，沸水中火蒸15分钟左右，出锅后淋上花椒和八角炸好的油，即可出锅享用。
以上就是老妈教我做“扣肉”，只需简单3步，焯水后一炸一蒸就能出锅，做好的五花扣肉皮薄肉香，口感肥而不腻，又香又嫩还入味，超好吃！爱吃五花肉的各位吃货们，赶紧学起来，保证大家学会以后百吃不腻。
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