相信很多吃貨都和Moio一樣，以前小時候吃肉，從來都只吃瘦肉，一點帶肥的都不吃，但是長大後才發現，五花肉才是豬肉的精髓，比不帶一點肥肉的純瘦肉好吃多了。平時我們在家用五花肉做菜，最常見的做法就是紅燒肉和辣椒炒肉，但是這兩種做法實在是吃得太頻繁了，偶爾也會覺得很膩，因此今天Moio給大家帶來了一種新做法——扣肉。
扣肉的做法對於大部分年輕人而言，都是十分陌生的，Moio以前也只會吃不會做，不過還好我家老媽懂得如何做，並且把做法教給了我，方法非常簡單，大家一起來學一下吧。老媽教我做“扣肉”，只需要簡單3個步驟，就能做出來皮薄肉香五花扣肉，色澤濃郁誘人，而且吃起來口感肥而不膩，吃完一塊還想再來一塊，簡直停不下來！
食材：咱們需要準備新鮮五花肉，蔥姜，紅腐乳，醬油，香油，五香粉，花椒，八角，冰糖
第一步：首先咱們需要將五花肉先用清水洗淨，放入一盆清水中加入鹽醋和料酒各適量，浸泡15分鐘左右撈出，再次洗淨瀝乾。
第二步：鍋倒入少許油，油熱後下入冰糖炒開，並將五花肉肥肉較多的一面朝下，下入油鍋中煎炸，炸至底面表皮金黃後即可關火撈出，然後另起鍋倒足量水燒開，將炸鍋的五花肉下鍋焯水3分鐘，焯好水後撈出洗淨，切成薄片備用。
第三步：將切好的肉擺好盤，放上蔥薑絲，並放入五香粉、醬油和紅腐乳各適量，然後放入蒸鍋中，沸水中火蒸15分鐘左右，出鍋後淋上花椒和八角炸好的油，即可出鍋享用。
以上就是老媽教我做“扣肉”，只需簡單3步，焯水後一炸一蒸就能出鍋，做好的五花扣肉皮薄肉香，口感肥而不膩，又香又嫩還入味，超好吃！愛吃五花肉的各位吃貨們，趕緊學起來，保證大家學會以後百吃不膩。
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