春節，我就饞這道菜，五花排骨不紅燒，東北做法，開胃解油膩。
春節的腳步都能聽到聲音了，好多人已經在返鄉的途中，看著大家回家團聚，也更增添了我的思鄉之情。蠢蠢欲動，跟老公商量回老家過年，反正孩子也放假了，被堅決否定，原因是這幾天的新型冠狀病毒，春節團聚固然開心，孩子的免疫力低，還是減少出門吧！也是呢，最近連去超市都不讓我娘倆去。春節出門在外，要勤洗手和注意呼吸道衛生，尤其是避免接觸野生禽畜，遠離病毒，健康過春節。
既然老家回不去了，惦念了一年的家鄉菜就要自己著手做了。每年，臨我要回家的時候，爸媽都會問我想吃什麼，而我的回答就一個：五花排骨燴酸菜！尤其是農村自己殺年豬的肉來燴，做上一大鍋，隨吃隨熱，越熱越好吃。這樣做的五花和排骨一點都不油膩，反倒是酸菜更香了，還開胃，即使年夜飯的時候我也會把這菜端上來，沒辦法，就好這一口。這就是我家鄉特色菜，從年頭吃到年味也吃不夠。
好多人說，在農村吃的五花排骨燴酸菜那麼好吃，為什麼自己在家做的不香呢？
寶媽北方農村長大，對這道菜情有獨鍾，愛吃，自然更會去琢磨，離開了農村的大柴鍋，我現在做的燴酸菜也是被老公的朋友點贊，只要來家做客，必點菜一道菜：嫂子做的五花排骨燴酸菜！
做燴酸菜，首先，食材很重要。酸菜要用東北的酸菜，是大白菜醃的那種，農村自己家醃的是最好吃的，住在城裡沒有咋辦？我買的是超市裡袋裝的翠花或小娟酸菜，覺著味道都還不錯；再就是肉的選擇，酸菜吸油，用土豬肉最好吃，尤其是排骨，特別香，燴酸菜香味更濃郁，沒有就用普通的排骨和豬肉代替，要點是放點豬油才更好吃哦。
【五花排骨燴酸菜】
需要的食材：東北酸菜380克，排骨600克，豬五花肉400克，豬油3勺，姜1塊，蔥2段，料酒2勺，花椒十幾粒，八角2個，鹽
具體做法：
第一步：需要的食材都備好。酸菜我買的現成袋裝的酸菜絲，需要洗兩遍攥水備用；排骨，農村老家寄過來散養豬肉，泡去血水；五花肉，市售的普通豬肉，分成2大塊備用
第二步：排骨和五花肉一起冷水入鍋，大火燒開後，加入蔥姜、八角、料酒，花椒，大火燒開後，撇去浮沫
第三步：鍋有點小，我換了深鍋，蓋上蓋子，大火燒開，中火共燉40分鐘，中途30分鐘的時候把五花肉撈出，以免太軟爛不成型。農村排骨比較耐燉，時間稍微長些。這一步的要點：肉和排骨要燉透，肉湯味道濃郁，把油燉出來燴酸菜才好吃
第四步：酸菜燴之前需要炒一下。鍋內放豬油，炒香蔥花，放酸菜炒香，然後倒入燴酸菜的湯和排骨，加鹽，再燉15分
第五步：五花肉切片碼入鍋中，再燉5分鐘就可以關火了。最後這兩步的要點，湯不要太多，要想菜夠香，多放油少擱湯就是這個道理，湯多了，味道不濃郁哦！
春節，就愛東北農村的這道菜，入冬就開吃，過年也不放過。對於這道菜，春節不回家的東北朋友也有口福了，自己在家做起來哦！
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