早餐做它太受歡迎，香甜軟糯，頂飽又解饞，半小時輕鬆搞定。
現在距離過大年不到一個月的時間，可以倒數計時了。很喜歡過年，有假期，家人團聚，其樂融融！過年的時候也會有大把的時間來做好吃的，自己做能享受過程和結果，是非常開心的事。
雖然現在也是每天都在做，因為還得上班，休息日也有一大堆的是要處理，所以都儘量做點快手省時間的。一直很喜歡吃炸制食品，知道炸制食品不能吃多，常吃，總會適當做點解解饞。
昨天站在窗前聽到樓下叫賣油炸糕的聲音，油炸糕是我最喜歡的小食之一，說起來真的是很久，很久沒買了，每次聽見外面叫賣的聲音都會饞，有時候去超市路過麵食的攤位看到更饞，金燦燦的，圓圓鼓鼓的樣子特別招人喜歡，咬上一口外皮香酥，裡面又甜又糯的。但再饞總會忍住不買，心裡的障礙翻不過去，這些軟糯的東西還是回家自己做的比較放心。
小時候吃的油炸糕大都是黃米麵的，黃米麵的炸糕應該是東北的特色，最正宗的炸糕了。那特有的香氣是其他麵粉比不了的。做黃米麵炸糕的麵糰很重要，要發酵得恰到好處，老媽會做，我做了幾次總感覺還是不達標，所以，現在自己想吃炸糕的時候就會做糯米粉的。糯米粉的炸糕做起來也很省事，不用餳面，和好了麵糰就可以操作，如果懶，豆餡都可以買現成的。
今天我就做了糯米粉的炸糕，小紅豆紅糖餡，是自己煮的。糯米粉的外皮我依照習慣還是用了麵包糠，用麵包糠很有好處，第一是能使炸糕的外皮香酥，口感更好，第二是在炸糕放置的時候不會粘連。炸糕做好了冷熱吃都非常香，早餐有了它，在打點豆漿或者米糊就完美了。
【小紅豆炸糕】
材料：糯米粉200克，溫水150克，紅豆紅糖餡適量，麵包糠適量。
做法：
1、有時間就做些紅豆餡，多做一些，可以冷凍保存，今天我是用壓力鍋煮的小紅豆，壓力鍋煮壓半小時自然放氣，煮好的紅豆取出，根據紅豆的量放入紅糖，調配到自己喜歡的甜度。
2、紅豆和糖一邊拌一邊碾碎，等拌好，小紅豆大致都會成泥狀，有點殘留的小粒很好，我不喜歡吃用料理機攪打的細膩的紅豆沙，還是喜歡有一點顆粒狀的紅豆泥，如果覺得水分較大可以用炒鍋炒幾下，後面還要團成團。
3、把紅豆餡做成每個乒乓球大小的圓球，這樣比較好操作，其實就是用小勺直接舀做餡也可以。
4、糯米粉加溫水和成團，軟硬適中，糯米粉如果水加多了，會癱軟不成形，所以，根據自己所用糯米粉的不同來調節水的用量，可以一邊倒水一邊攪拌，拿捏住麵糰的軟硬。
5、揪一塊麵團大約是餡的兩倍大小，做成碗狀，放入做好的豆沙餡圓，收口包好。
6、包好後再輕輕壓扁成1釐米厚的餅狀，放在麵包糠上，兩面粘上面包糠。
7、都做好，靜置幾分鐘，讓麵包糠粘牢。
8、油五分熱的時候放入炸糕炸。
9、看到炸糕兩面金黃鼓起的樣子就熟嘍，不要炸過火，過火就會裂開。
小貼士：
麵包糠用細小顆粒的，如果自己的麵包糠比較整，可以用擀麵杖擀幾下再用。
熱油的時候，用一根筷子插入油鍋，看到筷子四圈起密集的小泡樣子，油溫就可以了，可以放入炸糕炸了。
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