說到雞肉呢，相信大家都再熟悉不過了，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。不少的朋友都愛吃雞肉，也因此雞肉的吃法很多，在廣東最常見的，可能就要數白切雞了，其他地方也有很多特色的做法，重慶的辣子雞，客家人拿手鹽焗雞等等，每種吃法都有不一樣的味道，在農村呢，也有很多的人為了方便，也會拿來炒著吃。比如這期的美食教程，天健美食坊要給大家分享的就是一個非常好吃的【農家香菇炒雞肉】的做法，喜歡吃雞肉的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
【香菇炒雞肉】
這道菜不分菜系，屬於隨意搭配的農家菜，用料簡單，配料也是我們常見的，所以基本上，大家在家裡就能夠輕易完成！
在開始正式製作這道菜之前呢，我們首先需要準備以下食材：4斤家養雞1只，新鮮香菇500克，生薑1塊，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許
第一步：先將香菇清洗乾淨，然後去掉香菇蒂，有些朋友喜歡吃香菇蒂，也可以留著，再改刀將香菇一分為四，切成小塊，然後裝盆備用。順便把生薑去皮後，切成片，然後裝盤備用！
第二步：將雞肉清理乾淨，再衝洗乾淨血水，然後先分塊，再剁成小塊，裝盤備用。這裡說明一下，咱們用的是新鮮土雞做炒雞肉吃，所以是不需要醃製的，因為醃製的雞肉拿來炒時很容易糊鍋的，糊鍋了有小黑點，做出來的菜就沒有賣相了，相信你們看著都會備用食慾的，這點大家要切記！
第三步：起鍋燒熱，再加油燒熱，然後放入薑片，小火炒香，再倒入雞肉，大火翻炒，將雞肉炒至收縮表皮焦黃時，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入少許老抽，然後再小火翻炒，讓雞肉裹上醬油的顏色，然後淋入1碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉成小火燉5分鐘！
第四步：雞肉燉5分鐘之後，揭開鍋蓋，將香菇放入鍋中，然後用鍋鏟翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，將香菇煮熟並把香菇的香味煮出來，煮好之後，淋入少許的水澱粉，再大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤！
這樣一道做法簡單，美味下飯的農家小炒【香菇炒雞肉】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【香菇炒雞肉】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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