爆炒羊肉
炒羊肉是用羊肉製作的一道菜，色澤金黃，香嫩滑潤，味醇適口。羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。我平時不太擅長製作羊肉，總是掌握不好火候。沒想到按照這個方法炒出的羊肉很嫩，很入味，而且一點羶味都沒有，很好吃。
用料：羊肉250g 油適量 鹽適量 醬油適量 料酒適量 醋適量 蔥蒜適量 白糖適量 孜然粉適量 熟白芝麻適量 澱粉適量
爆炒羊肉的做法：
1羊肉洗淨切薄片
2把羊肉放入容器中，倒入醬油、料酒、水澱粉，用手抓勻醃製15分鐘
3大蔥切段，蒜切片
4把有燒至6成熱，倒入羊肉，快速打散，肉變色後撈出
5鍋內留底油，放入蔥蒜爆香
6倒入羊肉翻炒均勻，放入醬油、白醋、白糖、鹽，適量清水，鹽（如果湯汁多勾薄芡） 最後撒上白芝麻
小貼士：
羊肉切的越薄越好，也可以用速凍的羊肉片代替，羊肉入鍋要快速的打散，變色即可
比起牛肉來還是羊肉更好吃些，羊肉具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，而且羊肉鮮嫩，營養價值高。
分享到:
閱讀更多 美食小智 的文章
