一直喜歡吃南瓜餅，前些年在南方工作時，公司的一樓就有一家專賣南瓜餅的小攤，一到飯點兒，隊排得老長；回到北方，南瓜餅賣得並不那麼常見，但好在它的做法也著實不難，想吃了，便做幾個來。
做得多了，便有了些經驗，比如面和到什麼程度最合適，餅子什麼厚度最容易熟，煎或者炸至什麼程度最香脆……
今天的這篇文章裡，豆媽便與大家分享一下自己的小經驗，愛吃南瓜餅的朋友不要錯過哦。
做得好的南瓜餅，外皮酥脆，內部軟軟的，糯糯的，撕開了吃，可以拉得老長。對於愛軟糯的我來說，要連著吃了幾個才滿足~
畢竟是用大油煎的，吃著南瓜餅，記得配上一杯茶水哦~
【做法】：
1、南瓜去皮，切成薄片；上鍋蒸熟；
取出壓成泥（盤子裡的水份記得倒掉）；
2、南瓜泥中趁熱加一大勺糖，攪拌均勻；
豆媽用的南瓜去皮後約250g，但沒有很甜，加了一大勺糖出來的甜味淡淡的，個人覺得剛剛好；如果您用的南瓜非常甜，可以少加一點兒糖；如果喜歡甜，就多放點兒糖，拌好後自己可以嘗一下。
3、加入糯米粉，邊加邊攪拌
這裡沒有給出糯米粉的用量，主要是南瓜的出水量區別還是比較大的，邊加邊攪拌成下面這個狀態就差不太多了，可以開始動手揉了。
揉成光滑麵糰，揉好的麵糰是不會稀爬爬的，有一點兒粘，但也很容易從盆子上拿起來
4、在盤子裡倒上一些麵包糠；
取一小塊南瓜麵糰，搓圓，壓成餅狀；
放在盤子裡裹上面包糠；
麵包糠不建議省略，裹上一層面包糠後的南瓜餅外皮吃起來更加香脆
做好所有的南瓜餅
每個南瓜餅不要做得太厚，要不然不太容易熟透
5、鍋裡多倒點兒油，放入南瓜餅，中小火煎至兩面金黃色並熟透即可。當然了，你也可以炸著吃~
做好的南瓜餅取出，吸一下油，趁熱吃味道最好！
外殼相當酥脆，內部軟軟的，糯糯的。
煎好的南瓜餅，內部是不會有白色的，如果還有那就是沒有熟透，要再煎一下哦。
最後四個關鍵點總結一下：
1、南瓜蒸熟後要儘量去除殘留在盤子裡的水份，以免後面添加糯米粉過多；
2、之前看有朋友說怕粘，要加點兒麵粉或者粘米粉，豆媽覺得不用的，糯米粉的真的很好吃，而且和好了面其實也不會粘哦；可以戴上一次性手套操作，非常方便；
3、南瓜餅坯不要做得太厚了，要不然不容易熟透；
4、酥脆的關鍵：麵包糠不要省，有面包糠的南瓜餅外皮更酥脆。豆媽這次買的麵包糠太細，煎好後表面看不太出來，選粗一點兒的麵包糠，煎好後的南瓜餅表面會出現雪花狀，更加漂亮哦~
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