青島依山傍海，海鮮種類繁多。其中蛤蜊等貝類海鮮，以其獨特的風味和鮮美的味道，備受人們喜愛！
但貝殼類海產，最怕吃到泥沙，簡直是毀一餐好心情。
蛤蜊蒸蛋、九層塔炒蛤蜊、辣炒蛤蜊等也成了人們的必吃清單，活躍在大家的餐桌上。蛤蜊雖然很好吃，但是清洗卻是一件非常麻煩的事。
主要是它們體內的沙子和淤泥比較多，如果吐沙沒有吐乾淨，做出來的菜會很磣牙，不僅不衛生而且美味還會大打折扣。
蛤 蜊 吐 沙
1、鹽水浸泡
大家最常用的讓蛤蜊吐沙的方法：就是用鹽水浸泡，一般浸泡兩小時左右。
用鹽水浸泡確實能使它們吐沙，方法也非常簡單，但是這樣不僅太耗費時間，有時浸泡一次還不能把沙吐乾淨，需要浸泡更久甚至好幾次，才能使它們徹底完成吐沙。
2、溫水浸泡
不同於鹽水浸泡的耗時久，這裡給大家介紹個用時較短，也更省事的方法：把蛤蜊浸泡在50度左右的溫水中，當然也不用特意去買個溫度計，判斷標準以手摸起來比較熱，但是喝起來不燙口為準這樣就是50度左右。
把它們浸在50度左右的水溫中，蛤蜊就會感受到危險，它們會為了自保而吸收更多水分，這時便會活躍的吐沙。
一般只需要10分鐘就可以完成，但是這個方法需要特別注意把握溫度，如果溫度太高了反而會將它們煮熟，無法充分去吐沙。
3、搖晃法
如果你覺得上面兩種方法，一種耗時太久，另一種溫度有點不好把握，都不是很方便，那麼接下來這個方法一定是你需要的。
我們這種方法既不用鹽還能超快速，使它們把沙吐的非常乾淨。首先準備兩個盆，把蛤蜊放入一個盆內加入適量的水。
然後把另一個盆，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手開始來回上下搖晃。
不到一分鐘，你打開看看，就發現它們吐出了很多沙，水也變得非常渾濁。為了方便大家觀察和對比，把它們吐出的沙倒入之前的玻璃碗內，這是把它們第一次搖晃幾十秒吐出的沙。
搖晃吐沙法一般搖晃五次左右，就能使它們吐出非常多的沙子，基本上就能使它們吐的非常乾淨了。即快速又徹底還不用浪費鹽，是不是非常棒呢！
掌握這個方法便可以放心的盡享美味了，再也不擔心做出的蛤蜊牙磣了，趕緊試試吧~
貝殼類海鮮中總會有殘留的沙石，除了以上蛤蜊的吐沙方法，以下這些你一定用得上。
刀 鮮 吐 沙
第一步：刀鮮用清水洗淨後，放入融有海鹽的水中浸泡。（注意：水沒過刀鮮即可，有利於吐沙；最好將刀鮮與盆底隔開，以防刀鮮吐沙後回吸沙子。）
第二步：中間記得多換幾次水，換了數次後，可加入一滴油，隔絕氧氣，使刀鮮吐沙吐得更快。（注意：不要放太多油，否則容易死掉）。
第三步：靜置大約25分鐘，就可以看到刀鮮開始拼命吐水，大約2-3小時後，刀鮮體內的沙就大致吐乾淨了。
這期間要注意多換幾次水，並且在吐水1小時後可加入少許食醋，殺滅細菌，更衛生。
第四步：將吐盡泥沙的刀鮮，用淡鹽水反覆搓洗幾遍，洗淨外殼，即可烹飪菜餚。
田 螺 吐 沙
田螺一般生長於河流之中，被打撈上來之時，身上肯定有一些苔蘚和泥沙。
方法一：田螺放入清水中養殖半天，讓田螺吐去身內的沙子。
方法二：裡面扔一把菜刀（最好是有點生鏽的），一天換1-2次水，兩天就特別乾淨了。
方法三：很著急吃的辦法，先剪掉田螺尖尾後，用兩個瀝水籃蓋住，上下左右用力搖晃（或者像篩米一樣轉動）5-10分鐘，田螺裡外的泥和髒東西就去除了。
這是田螺鮮味最大限度的保證方法，很好吃喔。
海 瓜 子 吐 沙
方法：用鹽水浸泡，放在淡鹽水裡，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然後再換清水，用同樣的方法攪動，循環數遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。
這個方法通俗一點說：就是讓海瓜子暈車，吐了。
以上這些吐沙的方法，對所有貝類均有效果。大家可以收藏文章，或許能為你食用貝類時帶來方便。
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