湯麵上桌，嘴唇剛剛碰到湯，一股久違的鮮味滑入舌尖，然後用筷子把海沙子肉、麵條和幾根韭菜送到嘴邊，用力吸入口腔，快速的咀嚼，鮮香、面香還有韭菜香，在口腔裡快速的溢出，泛開，在味蕾上綻放回憶，一種小時候媽媽做面的味道，一種日照的老味道。
海沙子（學名蘭蛤），它在幼苗時期小如沙子，是日照當地的叫法，這種小小的、不起眼的貝類，只有0.3釐米左右，又叫納米蛤蜊，比小手指的指甲蓋還要小很多。海沙子因為它的鮮美與營養價值，越來越多的被大眾所關注與歡迎。
在日照地區，濤雒和兩城盛產海沙子。濤雒的海沙子味道濃郁，每年5—10月最多最肥。兩城河口與大海交界處的海沙子味道鮮美，主要集中在4—9月份。兩城海沙子最好吃的時間是5—6月，濤雒則是7—9月。
海沙子還分生長環境、季節、大小、色澤，在沙裡生長的要比泥裡的好吃。海沙子肉和海沙子湯做成的海沙子面是遠近聞名的美味。海沙子在吃法上有很多，可以涼拌，可以燉豆腐，還可以加入玉米麵做糊糊。
在上世紀八九十年代，海沙子面堪稱日照家喻戶曉的傳統美食。那時候物質相對匱乏，一般家庭捨不得經常買魚蝦來吃，而5角至1元一斤的海沙子，做成海沙子面，一大家子人既能吃飽又能解饞，因此成為多數家庭常見的主食。
海沙子體積小，雜質多，需要一次次地洗，一遍遍地淘，一點點地濾。煮“海沙子”是一門技術活，當淘洗乾淨的海沙子下鍋，隨著溫度的上升，海沙子就會張開了口子。
煮好的海沙子連部分湯水放入潔淨的不鏽鋼盆，用勺子輕捻、攪打，貝肉慢慢會浮在液麵上。看到肉浮起來了，就濾一下，這個步驟是關鍵，既要把肉濾出來又要防止殼濾進去，這個得需要技巧和火候。繼續研捻，再取一個盆，像淘米一樣來回淘澄湯汁，把海沙子的外殼淘出將貝肉再用原湯漂洗、除雜，沉澱湯汁。反反覆覆多次，在過去家家戶戶基本上都用的這種方式，這就是日照人記憶深處的老味道。
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