豬肉可謂渾身上下都是寶，但是很多人卻面對豬皮感到無從下手，不知如何吃起。一般都是把豬皮剔出來給扔掉了，簡直是暴殄天物。
豬皮可以做成豬皮凍，春節餐桌一定不能少了這道菜，晶瑩剔透，口感Q彈。跟著我一起看看美味可口，做法簡單的易學的肉皮凍的具體烹飪步驟！
肉皮凍
配料:豬皮400克、大蔥一段、姜3-4片、大料2個、桂皮2小段、香葉2片、料酒2湯匙、生抽1湯匙、清水適量烹飪步驟:1.將豬肉皮用溫水洗淨，殘留的豬毛可以用小鑷子拔掉，放入開水鍋中加料酒開蓋煮約十分鐘
2.準備薑片、蔥段、香葉、桂皮和八角，放到乾淨的紗布上，包起來做成料包
3.煮好的豬皮撈出用溫水衝去浮沫，然後用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉
4.將刮完油脂的肉皮切成小條
5.再用熱水燙洗兩次，洗掉多餘的油脂
6.鍋中放入約肉皮兩倍的清水，燒開後放入肉皮，再放入料包
7.調入生抽大火煮開後轉小火煮約一個小時，待肉皮發軟後撈出料包
8.將煮好的肉皮倒入保鮮盒中，晾涼後放入冰箱冷藏
9.待肉皮凝固成型後取出，切塊或者切片食用
10.可以用生抽、醋、蒜末等調成醬汁拌勻後食用
11.美味做好啦。
菜譜小貼士:
刮肉皮油脂的時候可以刮一次，用熱水沖洗一次，煮肉皮時水量不要過多，不利於皮凍的凝固。切皮凍時將刀用清水沖洗一下再切，這樣切好的皮凍整齊美觀
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