食材明細
主料： 河蝦：150g， 韭菜：300g。
輔料： 姜：2片， 蒜：2瓣， 小紅辣椒：1個， 鹽：2g， 雞精：1g， 胡椒粉：1g， 生粉：10g， 生抽：1勺。
口味：鹹香， 工藝：炒， 耗時：半小時， 難度：簡單。
韭菜花炒河蝦的做法步驟：
1
河蝦清洗乾淨，瀝乾水份。
2
放入盆中，加生抽、胡椒粉抓勻醃製十分鐘。
3
韭菜花洗淨瀝乾水份後切成段。
4
姜切末、蒜切末、小紅椒切段。
5
醃製好的河蝦撒上一層澱粉。
6
鍋內熱油，下河蝦油炸。
7
炸至定型盛出，繼續燒熱油再入鍋復炸一次。
8
炸好的河蝦盛出控油。
9
鍋內留底油，下薑末、蒜末小火炒香。
10
下韭菜段、紅椒段大火翻炒幾下。
11
加入炸過的河蝦炒均勻。
12
最後調入生抽、鹽、雞精炒入味。
13
成品圖。
小竅門
1、河蝦處理好先加配料醃製十分鐘，加點胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、醃製好的河蝦撒上澱粉再入鍋油炸，復炸一次的是為了蝦吃起來更酥脆
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 午餐 晚餐
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