食材明细
主料： 河虾：150g， 韭菜：300g。
辅料： 姜：2片， 蒜：2瓣， 小红辣椒：1个， 盐：2g， 鸡精：1g， 胡椒粉：1g， 生粉：10g， 生抽：1勺。
口味：咸香， 工艺：炒， 耗时：半小时， 难度：简单。
韭菜花炒河虾的做法步骤：
1
河虾清洗干净，沥干水份。
2
放入盆中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3
韭菜花洗净沥干水份后切成段。
4
姜切末、蒜切末、小红椒切段。
5
腌制好的河虾撒上一层淀粉。
6
锅内热油，下河虾油炸。
7
炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次。
8
炸好的河虾盛出控油。
9
锅内留底油，下姜末、蒜末小火炒香。
10
下韭菜段、红椒段大火翻炒几下。
11
加入炸过的河虾炒均匀。
12
最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。
13
成品图。
小窍门
1、河虾处理好先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、腌制好的河虾撒上淀粉再入锅油炸，复炸一次的是为了虾吃起来更酥脆
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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