五香带鱼
最爱下饭菜——五香带鱼的做法
1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。
2.用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
3.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
4.加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。
5.翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
6.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
8.最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
小贴士
1.炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。
2.五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。
虎皮青椒
开胃下饭菜之虎皮青椒的做法
1.青椒切段去籽（喜辣者可不去籽）。蒜拍碎剁蓉。
2.干锅不放油加热，青椒放入，用锅铲压平，待一面起皮翻面再压。
3.青椒都压出虎皮后，拨至一边，锅中加油，放入蒜蓉煸炒出香，然后与青椒混合一起翻炒。
4.蒜蓉和青椒翻炒均匀后，加入酱油、盐、米醋，继续翻炒至入味，如锅内太干，可加少许水。
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