五香帶魚
最愛下飯菜——五香帶魚的做法
1.在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味。
2.用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘。
3.炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
4.加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色。
5.翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色。
6.加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋。
7.大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次。
8.最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉。
小貼士
1.炒香料的時侯不要炒太長時間，下鍋的同時可以放魚塊煎了，因為煎魚的時侯也同時在煎香料，如果炒的時間過長，香料容易糊了。
2.五香粉在最後灑才不會煮的湯糊糊的。
虎皮青椒
開胃下飯菜之虎皮青椒的做法
1.青椒切段去籽（喜辣者可不去籽）。蒜拍碎剁蓉。
2.乾鍋不放油加熱，青椒放入，用鍋鏟壓平，待一面起皮翻面再壓。
3.青椒都壓出虎皮後，撥至一邊，鍋中加油，放入蒜蓉煸炒出香，然後與青椒混合一起翻炒。
4.蒜蓉和青椒翻炒均勻後，加入醬油、鹽、米醋，繼續翻炒至入味，如鍋內太乾，可加少許水。
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