細心的花粉一打開，大概就發現咯：今天的欄目有小小的變身！之前想集合大家一起探訪各地美食的計劃，終於準備起來了~（文末會有福利，大家要看到最後哦）
第一站，就是花姐最愛的廣東地區，之前也去過好多次啦。這一次，去看看廣州深圳還有哪些沒被發現的美味吧！
花吃姐姐一直相信，美食是靠吃出來的，不是看出來的，所以平時對美食類的書籍、電影都說不上多大的喜歡。
但歐陽應霽老師算是個例外，斷斷續續追著他的專欄和書。特別是《半飽》裡寫的：
在外頭跟大夥一起吃喝的時候，要嚴格堅持半飽往往比較困難，從材料到份量到味道，都得接受別人的掌控插手，在你推我讓之間，一不小心就吃多了。
一個人在外頭吃，能夠點的菜都是一般標準的一整份，也常常因為怕浪費也怕麻煩帶著剩下的飯菜到處跑，只得把其實已不需要的都勉強吃光，一下子又變得太飽。
所以還是必須爭取飲食主動權，親手買菜回家做飯，自由發揮自作自受。一切材料選擇份量搭配味道濃淡，都在半飽控制範圍之內。
花吃姐姐的日常便當打卡
這也是我堅持每天自己做飯、上班帶便當的原因。自己掌握主動權，在營養搭配、烹飪方式上做到讓自己舒適的半飽。
去年關注到歐陽老師在深圳開了家“半飽半醉”的中式小酒館。說起小酒館，腦海裡最先冒出的是日式的模樣: 梅酒、清酒，日式炸雞、玉子燒。
中式小酒館？真的不多見。但我們大中華可是有著濃厚的酒文化的，黃酒、米酒、高粱酒、青稞酒…老酒客眼裡，中式酒一點不比洋酒遜色。
因為愛“半飽半醉”這層意味，也欣賞“中式小酒館”的概念，所以一直種著草。半月前有了去深圳探尋美味的計劃，它理所當然成為了我深圳行的第一站。
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歐陽老師是一個典型的藍色控，每天發的日常、拍的照片都和藍色有關。
這一點在半飽半醉有了很好的體現：藍色的菜單、藍色的餐具、青花的器皿…讓一貫大塊吃肉大口喝酒形象的中式酒館，多了層雅緻。
深圳之行，天公不作美，碰到了颱風，一個抬頭就是“嘩嘩”的暴雨。
讓人詫異的是，颱風天工作日的午市，半飽半醉人來人往，幾乎坐滿。為了拍一張齊整的環境照，一直等到了下午3點人流散去。
“來，來來，再來，半杯。”
中午有這麼多人來小酒館就餐，心中又有了一層疑慮。
帶著滿肚的疑慮，打開了菜單。菜單分兩頁，一頁半飽、一頁半醉。
半飽
半飽為菜品部分，分下酒菜和下飯菜兩大類。價格平易，小菜十來塊，大份的煲類最貴不過百元上下，菜品平均單價三十來元。
光看菜名就讓人食慾大開的家常菜，如同小食堂般溫馨，難怪中午有那麼多人來就餐。
1. 下酒菜
下酒菜講究輕巧有味，無需濃汁厚芡，一口小酒一口菜。
涼拌小蔥皮蛋
平時吃皮蛋，多是拌上生抽和醋調製的醬汁。這裡用的是廣式的做法，皮蛋切塊淋上調好味的蔥油，無須其他調料，足夠清爽有味。
梅子小番茄
小番茄去皮後，依舊保持著飽滿和原有硬度。咬開之後，噗呲的冰涼話梅汁滲入喉頭。表面撒上了紫蘇碎，多了一層特別的芳香味。
涼拌手撕沙姜雞
雞肉手撕過後，無需再脫骨，方便入口。雞皮滑爽彈韌，雞肉細嫩不柴。拌著香菜、沙姜碎，辛香又開胃。
南乳小烤肉
肥瘦相間的五花肉切片，提前一晚用南乳調製的醬汁醃製入味。第二日再炸至酥香紅脆。吸油上多花點心思，讓肉肉乾爽不油膩，卷著小生菜吃，我一個人可以全乾掉~
豉油皇蝦
以黃油起鍋，每隻大蝦隱隱帶著一股奶香味。蝦肉新鮮飽和，蝦殼酥脆入味。貼心地把蝦鬚蝦腳蝦槍都剪去了，可以直接連殼嚼下，免去剝殼的麻煩。
2. 下飯菜
沒有什麼比濃香菜餚配米飯更來著落胃實在了。無論是喝完酒的你，還是滴酒未沾想吃點飯菜的你，這些下飯菜，總能讓你吃得舒舒服服。
小蔥金錢蛋
水煮蛋切片再炒制，容易蛋白蛋黃分離。切要小心，炒要小心，料理起來尤為考驗廚師功力。蛋片表面帶點脆，均勻裹上醬汁，帶著蔥香，水煮蛋花點小心思，也可以很好吃哦。
蝦醬蒸豬頸肉
蝦醬這東西，有人覺得腥臭，有人覺得鹹香。我屬於後者，家中常備一罐，炒蔬菜時不時加上一勺。豬頸肉用蝦醬醃製後再蒸，就像是帶著海鮮味的鹹肉，拌飯麻麻香。
3. 當季新菜
半飽半醉注重不時不食，每一季都有新菜推出。初春去、仲夏去、暖秋去、寒冬去，都有不一樣的菜色等著你。新的下酒菜，新的下飯菜，值得N刷。
酸辣藕丁
當季的小藕帶切段，用泡椒汁浸滷。巧心思地加入了藤椒油，酸辣之餘還帶著一些椒麻香。
家鄉撈茄子
每年夏季，舅舅的小菜園碩果累累，飯桌上都少不了茄瓜類的蔬菜。茄子加了紫蘇蒸制，酸酸甜甜軟軟糯糯的口感，一下消去了夏日的暑氣。
藿香海鮮砵
說起藿香，大家對藿香正氣水一定不陌生，但用在海鮮裡，還是頭一回見。獨有的草本香，緩和了海鮮的辛辣，又增加了不少香氣層次。
家常的食物，多加一些小心思，就能讓舌尖難忘。
半醉
平時不多喝的中式酒，在半飽半醉有了特別的打開方式，讓人忍不住“來，來來，再來。”
1. 黃酒
黃酒與啤酒、紅酒並稱世界三大古酒。品啤酒的人很多，品紅酒的人很多，但要說品黃酒，沒那麼多。
大概是烹飪時常以黃酒入味，主要受眾是長者，所以年輕一代對他的接受度就顯得有些低。但好的黃酒氨基酸含量豐富，入口溫潤，充滿穀物發酵的香氣。
黃酒是一個大分類，其實品種繁多，各有特點，還有著詩意的名字。一套四宮格黃酒包括了“元紅”、“加飯”、“善釀”、“香雪”（四款黃酒依次甜度和酒精度增加）。
元紅：幹型，糖分最低（含糖量15g/L以下）。糯米發酵到基本沒有殘糖，酒體顏色橙黃透亮，口感較直白。
加飯：半乾型，糖分稍高一些（含糖量在15g~40g/L，酒精度16°~18°）。是在元紅基礎上，加料進行二次發酵，“加飯”就是這層意思。第二次加的料，發酵不完全，所以含糖量更高。口感綿柔些，酒精度數更高。
善釀：半甜型，含糖量達40g~100g/L，酒精度18°~19°。發酵用三年陳的元紅代替了水。酒體顏色呈紅，口感柔和醇香。
香雪：甜型，糖分最高（糖含量在100g/L以上，酒精度20°以上）。使用黃酒酒糟蒸餾成的45度糟燒烈酒釀造，過程中加入麥曲，口感甜美，最受女士喜愛。
半飽半醉與紹興塔牌酒廠（目前不多的堅持手工做酒的著名品牌）合作，將地道的紹興黃酒帶回了深圳。
2. 米酒
米酒來自福建清流縣客家米酒品牌山村風物。
花果米酒按照不同口味，分別放入桂花、青梅、百香果、茉莉花、枇杷、柚子，直接跟糯米一起發酵。不加糖，不用浸漬法，口感更濃郁，熱量也更低。
3. 中式特調酒
喝多了西式調酒，中式雞尾酒的味道你好奇嗎？
青檸檬梅子醉
在花吃姐姐家，黃酒、米酒這些酒都是家中長輩日常喝的，我平時很少沾。如果不是這一次的體驗，大概還無法理解它們的魅力所在。
半飽半醉用更有活力、現代化的展現方式，讓年輕一代去嘗試這些容易被忽視的中式酒。不如試試青檸檬梅子醉，或是鹹檸檬花雕醉。
水果啤酒
夏日裡的主角啤酒，在這兒也有了更應景的喝法。與鮮果調製，有了荔枝、菠蘿、百香果、檸檬川貝四款果味啤酒，讓人無法抵抗得的巧妙配搭。
半飽半醉的酒對女士很友好，有很多柔和甜香的款。
從剛開始的滿肚疑慮，到最後的驚喜連連。對於食物，如果只憑外表來判斷，不免會錯過很多美好。
傳統的食物，加以用心，就能變得分外有趣動人。最後跟大傢俬心推薦我最喜歡的幾道菜：南乳小烤肉、蝦醬蒸豬頸肉、家鄉撈茄子、鹹檸檬花雕醉。
“保持半飽狀態，令頭腦相對靈活，知道自己最愛吃什麼，對下一頓美味永遠有熱切活潑的冀盼。喝酒也應當保持“半醉”狀態：剋制的微醺於身於心才是安全的高潮。”
希望大家都能擁有自己人生半飽半醉的美好狀態~
半飽半醉
地址：深圳市深南大道9668號萬象天地NL260
電話：0755-86687398
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