鱼这道家常菜，一般家庭都很常见，但也有多数人不喜欢吃鱼，因为怕鱼刺掐在喉咙，但我们家就比较喜欢吃鱼，而且做鱼的方法也有很多，红烧啊，清蒸，水煮啊，什么样的做法都有。
鱼这道菜在过年的时候也是必上的一道菜，“鱼”跟“余”同音，所以中国传统过年要吃鱼，就是寓意“年年有余”的意思。
鱼肉脂肪含量少，蛋白质含量高，不仅如此，吃鱼对大脑很有益处，小孩、老人和上班族都应该多吃鱼类，鱼的做法也相当多，从清蒸到红烧到烧烤到煲汤，各种吃法味道各异，而且营养价值也不尽相同。
今天就给大家介绍一个，我家比较习惯做鱼的一种方法，叫做豆腐烧鲢鱼。
首先需要准备一些必不可少的食材，完后按顺序我教教大家如何做这道菜这道菜的食材主要有：豆腐一块，鲢鱼一条根据自家的饭量来买鱼的大小，其实我个人认为不需要买太大一条。
因为为这种鱼的肉多而且味道鲜美，葱姜蒜这些您都给备齐全了，辣椒准备一个就差不多了，胡椒粉，花椒粉，老抽，生抽，盐，油这些日常用品您都准备好了就继续听我往下和你说吧。
食材准备好了，我们就可以开始做菜了，之所给大家讲这道菜的做法，是因为家里的人都觉得这样做味道不仅鲜美，而且好吃不腻，做法呢，也是相对比较简单，我在这里讲给大家听，大家也比较好理解。
步骤分为以下九点要求1. 洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块除鱼头，鱼头可以熬汤喝，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。
2. 一个独头蒜切成4瓣，生姜切片，葱，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油稍煎一下
3. 码好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀这步很重要哦。
4. 炒锅放油约250克烧到3-4成热第2个要点将鱼块滑入过一下油
5. 马上用漏勺将鱼块捞起来待用
6. 把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味
7. 放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入2大勺香辣酱、2大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺老抽、根据自己的口味调入一点盐
8. 烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入
9. 烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎
等到里面的汤汁最后变得有些粘稠之后，这道菜基本就算是做好了
平时呢，自己没什么事情就可以自己动手做一做这道菜，怎么说呢，操作不是很难，自己慢慢来，一开始做的时候可能会做的不好，但不要太灰心，凡事开头难。
按照上面的步骤一点点来，当鱼出锅的时候，自己就会有一种成就感，吃着自己做的鱼也是一种不错的享受，怎么样是否心动呢了，那还不赶快行动吧。
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