魚這道家常菜，一般家庭都很常見，但也有多數人不喜歡吃魚，因為怕魚刺掐在喉嚨，但我們家就比較喜歡吃魚，而且做魚的方法也有很多，紅燒啊，清蒸，水煮啊，什麼樣的做法都有。
魚這道菜在過年的時候也是必上的一道菜，“魚”跟“餘”同音，所以中國傳統過年要吃魚，就是寓意“年年有餘”的意思。
魚肉脂肪含量少，蛋白質含量高，不僅如此，吃魚對大腦很有益處，小孩、老人和上班族都應該多吃魚類，魚的做法也相當多，從清蒸到紅燒到燒烤到煲湯，各種吃法味道各異，而且營養價值也不盡相同。
今天就給大家介紹一個，我家比較習慣做魚的一種方法，叫做豆腐燒鰱魚。
首先需要準備一些必不可少的食材，完後按順序我教教大家如何做這道菜這道菜的食材主要有：豆腐一塊，鰱魚一條根據自家的飯量來買魚的大小，其實我個人認為不需要買太大一條。
因為為這種魚的肉多而且味道鮮美，蔥薑蒜這些您都給備齊全了，辣椒準備一個就差不多了，胡椒粉，花椒粉，老抽，生抽，鹽，油這些日常用品您都準備好了就繼續聽我往下和你說吧。
食材準備好了，我們就可以開始做菜了，之所給大家講這道菜的做法，是因為家裡的人都覺得這樣做味道不僅鮮美，而且好吃不膩，做法呢，也是相對比較簡單，我在這裡講給大家聽，大家也比較好理解。
步驟分為以下九點要求1. 洗淨瀝乾水分，斬成約2.5釐米見方的塊除魚頭，魚頭可以熬湯喝，放入盆裡，一次放入1/2勺鹽、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一點胡椒粉碼味約30分鐘。
2. 一個獨頭蒜切成4瓣，生薑切片，蔥，蒜苗切碎，豆腐切成小塊，用油稍煎一下
3. 碼好味後，放入一小勺水澱粉，用手抓勻，然後放一點食用油再拿手抓勻這步很重要哦。
4. 炒鍋放油約250克燒到3-4成熱第2個要點將魚塊滑入過一下油
5. 馬上用漏勺將魚塊撈起來待用
6. 把油鏟一點起來，鍋裡留少許油，放入蔥、姜蒜炒出香味
7. 放入約300毫升高湯或水估計能沒過魚塊，依次放入2大勺香辣醬、2大勺生抽、一大勺蠔油、一小勺老抽、根據自己的口味調入一點鹽
8. 燒開後把滑或油的魚塊和煎過的豆腐塊放入
9. 燒開後把火開到中小火燒5-8分鐘至魚塊熟透，勾一點欠起鍋撒上蒜苗碎
等到裡面的湯汁最後變得有些粘稠之後，這道菜基本就算是做好了
平時呢，自己沒什麼事情就可以自己動手做一做這道菜，怎麼說呢，操作不是很難，自己慢慢來，一開始做的時候可能會做的不好，但不要太灰心，凡事開頭難。
按照上面的步驟一點點來，當魚出鍋的時候，自己就會有一種成就感，吃著自己做的魚也是一種不錯的享受，怎麼樣是否心動呢了，那還不趕快行動吧。
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