我家的餐桌上，每天都離不開自制的小鹹菜，小鹹菜可以百變花樣。這次買了一些鮮嫩的黃瓜，做了一款醬油黃瓜，作為早餐吃粥的搭配，酸甜爽脆，很有食慾。醃黃瓜在我家很受歡迎。做起來很方便，做法也很簡單。脆脆爽爽的，喝粥正好。就是喝酒也不錯，脆生生的，真帶勁。而且自己製作醃製的鹹菜就是放心，醬油是好醬油，沒有著色劑和防腐劑。
先準備的材料，黃瓜10斤，朝天椒適量，調料食鹽1斤，醬油5斤，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許
然後黃瓜洗乾淨去籽切小段，切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了逼出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走，3小時擠去水份
在醃黃瓜的時間，可以把醬油5斤、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
三小時後黃瓜變這樣了
再準備1斤鹽，7兩酒、7兩糖、1斤蒜、4兩姜、切成片、1斤尖辣椒去籽
1斤尖辣椒去籽，切絲的辣椒
黃瓜擠去水份後、辣椒、姜、蒜、味精、糖、油一起攪拌均勻、放入盆內、把鹽放入醬油內、倒入盆中、最後倒入酒，加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。
最後火上放鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。
分享到:
閱讀更多 pingo美食廚房 的文章
