蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還含有維生素A、B。
食材
主料：米飯、雞蛋、黃瓜、火腿腸
輔料：油、鹽、蔥
做法
第一步.雞蛋在碗中打散；
第二步.剩米飯中倒入少量的蛋液拌勻劃散，使每粒米上都沾上蛋液；
第三步.黃瓜洗淨切成小丁；
第四步.火腿腸切成小丁；
第五步.鍋中倒入油燒熱將蛋液倒入快速炒熟劃散；
第六步.倒入蔥花炒香；
第七步.倒入米飯翻炒均勻；
最後一步.倒入黃瓜丁和火腿丁炒勻，加鹽調味即可。
家常蛋炒飯成品實拍圖
烹飪小技巧
米飯要用硬一些的，一定要小火，避免糊了。
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