砂鍋黃豆豬尾
原料：豬尾400克，黃豆50克，香菜葉1克
調料：李錦記豆瓣醬20克，辣妹子醬20克，薑片、蒜片各5克，滷水1千克，鮮湯500克，溼澱粉5克，香油2克，豆瓣油20克，蔥段、薑片各10克，鹽、雞粉各2克，胡椒粉1克。
豬尾去毛洗淨，剁長4釐米的段，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入滷水中用大火燒開，再用小火煮30分鐘至熟
;黃豆洗淨，用清水浸泡120分鐘，撈出，備用、鍋內放入豆瓣油，燒至七成熱時放入薑片、蒜片小火煸香，入李錦記豆瓣醬、辣妹子醬小火煸香，下豬尾、黃豆，加鮮湯中火燒開，改小火燒5分鐘，用溼澱粉勾芡，出鍋淋香油，放入煲中撒香菜葉即可。
魷魚椒麻雞
原料：淨烏雞400克 鮮魷魚300克 青紅小米椒節100克 蒜薹節30克 鮮花椒、乾花椒、薑片、蒜片、麻辣鮮露、鹽、料酒、味精、花椒油、菜油各適量製法：1.把烏雞斬成丁，納碗加鹽、料酒碼味；另把鮮魷魚剞花刀，改成小塊後投入沸水鍋，汆一水便撈出。2.鍋上火放菜油，燒至五成熱時下已碼好味的烏雞丁，炒斷生才加入魷魚塊、青紅小米椒節、蒜薹節、鮮花椒、乾花椒、薑片和蒜片一起炒，邊炒邊加入麻辣鮮露、味精、料酒、鹽和花椒油，炒勻便起鍋裝盤。
肉炒幹疙瘩絲
食材：幹鹹菜疙瘩絲150克，豬瘦肉150克，煮軟的紅薯粉條1小碗，尖椒半個，生抽醬油4勺，蔥花，薑末，玉米澱粉1勺，鹽，植物油
做法：
1 幹鹹菜絲快速變淡的小竅門：反覆在水裡抓，很快就能變軟，中途可以嘗一嘗，別太淡了，然後攥一下水備用
2 豬瘦肉切絲備用，放生抽、料酒、蔥薑末、玉米澱粉拌勻，醃5分鐘
3 鍋內加植物油燒熱，炒肉絲至變色，倒入鹹菜絲炒勻，放入切成椒圈的尖椒，加入粉條和少許鹽
4 加醬油提色，大火炒勻出鍋
乾煸杏鮑菇
用料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也能夠焯水後瀝乾水分。
5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、姜、蒜，這時分放入蔥、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了
11、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒平均，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
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