為了響應國家號召，大多數人依舊蝸居在家，降低自身風險的同時，也能避免給疫情工作添亂。
為了盡少的出入菜市場、超市等人員聚集的場所，做菜變得越發從簡，能用一種食材做菜，絕不多用第二種，多吃一天是一天。
翻遍冰箱，發現了一顆大頭菜，正好做一道火爆大頭菜，食材簡單，無需配菜，味道卻是很好的，下飯正好。
把這道菜的做法寫下來，不會做的小夥伴們可以看一看。
第一步：
（上圖1）準備大頭菜1個，去掉外層老皮；
（上圖2）將大頭菜多半切開，將大頭菜根部去掉；
（上圖3）將大頭菜撕成大小適中的小塊，清水洗淨，控幹水分備用；
（上圖4）準備蔥花、薑末、蒜末適量；
第二步：
（上圖1）鍋中多加些油，油溫5成，下入大頭菜滑油至半熟；
大頭菜滑油後再炒，不易出水，增香
（上圖2）將大頭菜用笊籬撈出，用勺底擠出多餘油脂後控油；
（上圖3）將鍋中油脂倒出，下入適量幹辣椒段、花椒，小火乾煸出香味；
（上圖4）鍋中倒入少量食用油，小火慢炸；
第三步：
（上圖1）鍋中下入蔥花、薑末，小火爆出香味，撒入十三香1勺；
（上圖2）下入大頭菜，淋入生抽1勺、蠔油1勺，撒入白糖少許；
（上圖3）撒入蒜末，改大火翻炒至大頭菜熟透；
愛吃重口麻辣的，可以淋入適量麻辣油
（上圖4）關火，撒入適量鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
疫情期間，買菜不方便，對於吃，儘量從簡，以免多次出入超市、菜市場等人員聚集場所。
這道火爆大頭菜，無需其他配菜，雖然簡單，但味道絕佳，菜品色澤瑩潤、口感爽脆、口味麻辣，吃起來稍稍帶有一股甜絲絲的菜香，無論下酒、下飯，都是很不錯的選擇。
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