喜歡美食的朋友，哪怕是一些再普通不過的食材，也總能想出許多不同的做法，做出一番特別的味道。在節假日期間，親朋好友少不了的就是圍坐在一起，一邊吃飯一邊嘮嗑，別提多熱鬧了。不過，在邀請朋友來家裡做客的時候，許多人便開始感到頭疼了，究竟要做什麼飯來招待他們呢？遇到這種情況的朋友，不用再繼續苦惱了，不妨聽小編一句話，試著做一道色香味俱全的宮保雞丁吧！做好之後擺在餐桌上，相信沒有朋友不會說好吃！
一直以來，川菜都以香辣爽口的口味而得名，有許多朋友都喜歡吃川菜。週末閒來無事做，總會帶著自己的家人好友去外面的飯館，點上幾道川菜，家裡的老人小孩都喜歡，別提多下飯了。作為其中最有名氣的宮保雞丁，更是受到了無數人的青睞。走進一家川菜館，這道菜總是會排在菜單的最上面。除了鮮香的味道之外，大家之所以喜歡宮保雞丁，更看重的其實是這道菜的營養價值，葷素搭配在一起，可謂是健康又美味。那麼，想做一盤宮保雞丁，都有哪些需要注意的細節呢？一起去了解一下吧！
那麼接下來，咱們先來說一說，都有做宮保雞丁的時候，都有哪些東西得提前準備好。在開始做菜之前，咱們得先把用到的食材都提前買回來，該處理的處理好，這樣待會兒做菜的時候，才不會出現忙手忙腳的情況。首先需要準備一些雞腿肉，大概要一斤左右。另外準備一些油炸花生米，作為宮保雞丁裡的主料。以上這兩種食材，在附近的超市中都可以買到，不過建議大家，最好自己在家炸一些花生米，這樣吃起來也會更加放心。雞腿肉也儘量去菜市場購買，買那些當天現宰的雞肉，往往會更加新鮮。
在準備配料的時候，除了蔥薑蒜等平時經常用到的佐料之外，咱們還得另外準備一些水澱粉以及黃酒，在醃製雞丁的時候會用到。食材全部準備好之後，咱們就開始著手處理了。先把雞腿上的骨頭剔去，雞肉切成均勻的肉塊，每塊大概兩釐米左右。咱們都知道，雞肉下鍋之後會收縮，大小差不多是原來的一半，所以在切雞丁的時候，注意不要切的太小。雞丁切好之後放在碗裡，放入一些食鹽以及胡椒粉，再倒入適量的醬油與黃酒，用手抓勻之後，加一些水澱粉，同樣也是抓勻。
接下來，咱們在碗裡放入少量的生油，稍微攪拌一下，醃製十分鐘左右，放在一旁備用。然後，咱們在碗裡勾一些芡汁，放入醬油、香醋以及細砂糖，另外還得加一些黃酒，這樣做出來的雞肉吃起來更香。把蔥薑蒜切好之後，留一些放在案板上，以備待會炒菜的時候使用，另外一部分則要放進芡汁裡，以作調味使用。接下來，咱們就要開火炒菜了。在鍋裡放一些油，等油燒到四成熱的時候，把剛才醃製好的雞丁放進去，用勺子把雞肉炒散，一直到雞丁變色，從鍋裡撈出來。
把花椒粒放進鍋裡，調成小火，炒出香味之後，把幹辣椒塊放進去同樣也是炒出香味。建議大家使用子彈頭辣椒，這種辣椒炒出來更香，而且辣味也不會太重。接著，咱們在雞丁上撒上少許的辣椒麵，翻炒一會兒就可以出鍋了。這時候的雞丁已經炒好了，把剛才調好的芡汁倒上去，香辣爽口的宮保雞丁便做好了！方法看似並不難，然而想要做出正宗的口味，咱們仍有許多細節要留意，這樣才能做出好吃的宮保雞丁。
在做菜的過程中，咱們需要注意的是，雞丁滑至大概六分熟就可以了，因為接下來還得在鍋裡炒一會。在翻炒雞丁的時候，建議大家把辣椒粉與雞丁一起放進鍋裡。如果先把辣椒粉倒進鍋裡的話，一不小心就會炒糊，而且也不容易炒出紅油。另外，一些人在做這道菜的時候，由於沒有找對醃製方法，做出來的雞丁就會有一股腥味。想把腥味去掉的話，在醃製雞丁的時候，咱們可以擠一些檸檬汁進去，或者是放幾滴白醋，效果都很不錯。在做菜的過程中，只要咱們稍加留心，注意一些小細節，一定能做出令人滿意的味道。好了，以上就是宮保雞丁的具體做法，大家學會了嗎？
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