喜欢美食的朋友，哪怕是一些再普通不过的食材，也总能想出许多不同的做法，做出一番特别的味道。在节假日期间，亲朋好友少不了的就是围坐在一起，一边吃饭一边唠嗑，别提多热闹了。不过，在邀请朋友来家里做客的时候，许多人便开始感到头疼了，究竟要做什么饭来招待他们呢？遇到这种情况的朋友，不用再继续苦恼了，不妨听小编一句话，试着做一道色香味俱全的宫保鸡丁吧！做好之后摆在餐桌上，相信没有朋友不会说好吃！
一直以来，川菜都以香辣爽口的口味而得名，有许多朋友都喜欢吃川菜。周末闲来无事做，总会带着自己的家人好友去外面的饭馆，点上几道川菜，家里的老人小孩都喜欢，别提多下饭了。作为其中最有名气的宫保鸡丁，更是受到了无数人的青睐。走进一家川菜馆，这道菜总是会排在菜单的最上面。除了鲜香的味道之外，大家之所以喜欢宫保鸡丁，更看重的其实是这道菜的营养价值，荤素搭配在一起，可谓是健康又美味。那么，想做一盘宫保鸡丁，都有哪些需要注意的细节呢？一起去了解一下吧！
那么接下来，咱们先来说一说，都有做宫保鸡丁的时候，都有哪些东西得提前准备好。在开始做菜之前，咱们得先把用到的食材都提前买回来，该处理的处理好，这样待会儿做菜的时候，才不会出现忙手忙脚的情况。首先需要准备一些鸡腿肉，大概要一斤左右。另外准备一些油炸花生米，作为宫保鸡丁里的主料。以上这两种食材，在附近的超市中都可以买到，不过建议大家，最好自己在家炸一些花生米，这样吃起来也会更加放心。鸡腿肉也尽量去菜市场购买，买那些当天现宰的鸡肉，往往会更加新鲜。
在准备配料的时候，除了葱姜蒜等平时经常用到的佐料之外，咱们还得另外准备一些水淀粉以及黄酒，在腌制鸡丁的时候会用到。食材全部准备好之后，咱们就开始着手处理了。先把鸡腿上的骨头剔去，鸡肉切成均匀的肉块，每块大概两厘米左右。咱们都知道，鸡肉下锅之后会收缩，大小差不多是原来的一半，所以在切鸡丁的时候，注意不要切的太小。鸡丁切好之后放在碗里，放入一些食盐以及胡椒粉，再倒入适量的酱油与黄酒，用手抓匀之后，加一些水淀粉，同样也是抓匀。
接下来，咱们在碗里放入少量的生油，稍微搅拌一下，腌制十分钟左右，放在一旁备用。然后，咱们在碗里勾一些芡汁，放入酱油、香醋以及细砂糖，另外还得加一些黄酒，这样做出来的鸡肉吃起来更香。把葱姜蒜切好之后，留一些放在案板上，以备待会炒菜的时候使用，另外一部分则要放进芡汁里，以作调味使用。接下来，咱们就要开火炒菜了。在锅里放一些油，等油烧到四成热的时候，把刚才腌制好的鸡丁放进去，用勺子把鸡肉炒散，一直到鸡丁变色，从锅里捞出来。
把花椒粒放进锅里，调成小火，炒出香味之后，把干辣椒块放进去同样也是炒出香味。建议大家使用子弹头辣椒，这种辣椒炒出来更香，而且辣味也不会太重。接着，咱们在鸡丁上撒上少许的辣椒面，翻炒一会儿就可以出锅了。这时候的鸡丁已经炒好了，把刚才调好的芡汁倒上去，香辣爽口的宫保鸡丁便做好了！方法看似并不难，然而想要做出正宗的口味，咱们仍有许多细节要留意，这样才能做出好吃的宫保鸡丁。
在做菜的过程中，咱们需要注意的是，鸡丁滑至大概六分熟就可以了，因为接下来还得在锅里炒一会。在翻炒鸡丁的时候，建议大家把辣椒粉与鸡丁一起放进锅里。如果先把辣椒粉倒进锅里的话，一不小心就会炒糊，而且也不容易炒出红油。另外，一些人在做这道菜的时候，由于没有找对腌制方法，做出来的鸡丁就会有一股腥味。想把腥味去掉的话，在腌制鸡丁的时候，咱们可以挤一些柠檬汁进去，或者是放几滴白醋，效果都很不错。在做菜的过程中，只要咱们稍加留心，注意一些小细节，一定能做出令人满意的味道。好了，以上就是宫保鸡丁的具体做法，大家学会了吗？
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