有句话讲，中国人每年喝掉多少杯星巴克，美国人就吃掉多少份宫保鸡丁！
是的，没夸张，也没搞错，就是宫保鸡丁！
美国人有多爱宫保鸡丁呢？如果你是位美剧控你就会很容易找到答案，在《生活大爆炸》、《老友记》、《圣女魔咒》、《白宫风云》丶《南方公园》等热门美剧中，宫保鸡丁的出场率几乎仅次于主角们，而在这些美剧拍摄过程中，演员和剧务人员点的外卖里除了汉堡，比萨也常常会有份儿宫保鸡丁。
看见没？ 就是这个 kung pao chicken！！
可见美国的导演和编剧有多么爱宫保鸡丁，才这么不遗余力的宣传这道中国菜。
而美国政要名流也是对宫保鸡丁表现出手抓勺擓(kuai)般地热爱:
2017年，特朗普访华的国宴菜单上，宫保鸡丁排在第三个
2014年，美国前总统夫人米歇尔·奥巴马访华，期间在北京大董设家宴，菜单上除了烤鸭，有宫保虾仁一份，宫保鸡丁一份，可见总统一家对这囗酸甜味儿有多么热爱！
2010年，在北京举行了各国驻华大使夫人才艺比赛，比赛的项目只有一个，就是做宫保鸡丁，美国驻华大使夫人Mary Kaye Huntsman最后胜出。可见，不爱吃宫保鸡丁当不了驻华大使，不会做宫保鸡丁也当不好大使夫人。
……
那么问题来了，宫保鸡丁这道菜是什么来头？而它又怎么漂洋过海到了美利坚，让美国人如醉如痴呢？
要说清楚，时间得往回捯饬100多年。
1886年，四川总督丁宝桢于成都病逝，因其一生清廉刚正，报国爱民，朝廷追赠"太子太保"。
丁宝桢是贵州人，平时喜食鸡肉，爱吃"糊辣子鸡丁"及"酱爆鸡丁"并配炸花生米下酒下饭，后其山东籍家厨刘奉全根据主人的喜好做了改良，用大葱白换掉了辣子鸡丁里的笋丁，并改鲜辣口为酸甜微辣小荔口味，出锅拌入新炸花生米，几菜合一菜，丁宝桢吃后赞誉不绝，喜爱有加。
丁宝桢过世后，刘奉全离开丁府，后辗转受雇于成都多家饭馆食肆，其安身立命的秘密武器就是这道新派辣子鸡丁，因四川当地喜欢把丁宝桢尊称丁宫宝，所以，当地食客就把这道菜叫成"宫保鸡丁"
由此，这道丁府自创的菜品遂流向市井，在四川各地发枝散叶流行开来。
关键来了！
1865年，美国太平洋铁路开始大规模建设，由于缺乏工人，铁路公司开始大量招募勤劳隐忍的中国人。
基建狂魔的先祖们开始踏上轮船，漂洋过海来到美利坚。
随着华工的加入，美国太平洋铁路工程比原计划提前 7 年完工。
这条铁路成就了现代美国，使美国大陆连为一体，经济迅速腾飞，因此被英国BBC评为自工业革命以来世界七大工业奇迹之一。
但是，太平洋铁路建成后，大批华工没有了工作，只能另谋出路。
为了生存，各自想招吧！
随着华工里的一些四川籍厨子开始在全美各地开餐馆，中国菜，包括宫保鸡丁，慢慢在美国流行开来。
普普通通的宫保鸡丁有着华人建设美国的历史背景，所以，这道菜的在海外的饮食界“江湖大佬”地位，是几代中国人生命打拼出来的。
由于鸡肉是美国除牛肉之外消费量最多的肉食，花生也是美国重要的农作物，再加上辣椒原产地就在美洲，所以，宫保鸡丁有充分的食材，也是它能流行的基础。
相对于口味单调的西餐而言，宫保鸡丁的勾芡，有点像芝士，再加上这道菜柔滑可口、嚼劲十足，口感层次分明，很符合西方人口味，再者老美是典型的甜食动物，很多美国人在啤酒里甚至还加蜂蜜和糖，花生也是美国人不二的零食，所以活该酸甜小辣的宫保鸡丁成为爆品！
当下美国人有多爱宫保鸡丁呢？
有一次克林顿被人问
"对中国最深的印象是什么"？
"宫保鸡丁” 克林顿回答。
在美国人眼里，如果一个中餐馆没有宫保鸡丁，那他一定不是一个正宗的中餐馆。
去中餐馆吃饭，不点宫保鸡丁，这在美国人眼里是不能原谅的，甚至许多人美国人几乎每周都要吃一次宫保鸡丁。
在美国人最热爱的美食排行榜上，
①汉堡②披萨③宫保鸡丁
所以说，美国小三，宫保鸡丁当得杠杠的！
我是《烤鸭师傅老柴》
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