有句話講，中國人每年喝掉多少杯星巴克，美國人就吃掉多少份宮保雞丁！
是的，沒誇張，也沒搞錯，就是宮保雞丁！
美國人有多愛宮保雞丁呢？如果你是位美劇控你就會很容易找到答案，在《生活大爆炸》、《老友記》、《聖女魔咒》、《白宮風雲》丶《南方公園》等熱門美劇中，宮保雞丁的出場率幾乎僅次於主角們，而在這些美劇拍攝過程中，演員和劇務人員點的外賣裡除了漢堡，比薩也常常會有份兒宮保雞丁。
看見沒？ 就是這個 kung pao chicken！！
可見美國的導演和編劇有多麼愛宮保雞丁，才這麼不遺餘力的宣傳這道中國菜。
而美國政要名流也是對宮保雞丁表現出手抓勺擓(kuai)般地熱愛:
2017年，特朗普訪華的國宴菜單上，宮保雞丁排在第三個
2014年，美國前總統夫人米歇爾·奧巴馬訪華，期間在北京大董設家宴，菜單上除了烤鴨，有宮保蝦仁一份，宮保雞丁一份，可見總統一家對這囗酸甜味兒有多麼熱愛！
2010年，在北京舉行了各國駐華大使夫人才藝比賽，比賽的項目只有一個，就是做宮保雞丁，美國駐華大使夫人Mary Kaye Huntsman最後勝出。可見，不愛吃宮保雞丁當不了駐華大使，不會做宮保雞丁也當不好大使夫人。
……
那麼問題來了，宮保雞丁這道菜是什麼來頭？而它又怎麼漂洋過海到了美利堅，讓美國人如醉如痴呢？
要說清楚，時間得往回捯飭100多年。
1886年，四川總督丁寶楨於成都病逝，因其一生清廉剛正，報國愛民，朝廷追贈"太子太保"。
丁寶楨是貴州人，平時喜食雞肉，愛吃"糊辣子雞丁"及"醬爆雞丁"並配炸花生米下酒下飯，後其山東籍家廚劉奉全根據主人的喜好做了改良，用大蔥白換掉了辣子雞丁裡的筍丁，並改鮮辣口為酸甜微辣小荔口味，出鍋拌入新炸花生米，幾菜合一菜，丁寶楨吃後讚譽不絕，喜愛有加。
丁寶楨過世後，劉奉全離開丁府，後輾轉受僱於成都多家飯館食肆，其安身立命的秘密武器就是這道新派辣子雞丁，因四川當地喜歡把丁寶楨尊稱丁宮寶，所以，當地食客就把這道菜叫成"宮保雞丁"
由此，這道丁府自創的菜品遂流向市井，在四川各地發枝散葉流行開來。
關鍵來了！
1865年，美國太平洋鐵路開始大規模建設，由於缺乏工人，鐵路公司開始大量招募勤勞隱忍的中國人。
基建狂魔的先祖們開始踏上輪船，漂洋過海來到美利堅。
隨著華工的加入，美國太平洋鐵路工程比原計劃提前 7 年完工。
這條鐵路成就了現代美國，使美國大陸連為一體，經濟迅速騰飛，因此被英國BBC評為自工業革命以來世界七大工業奇蹟之一。
但是，太平洋鐵路建成後，大批華工沒有了工作，只能另謀出路。
為了生存，各自想招吧！
隨著華工裡的一些四川籍廚子開始在全美各地開餐館，中國菜，包括宮保雞丁，慢慢在美國流行開來。
普普通通的宮保雞丁有著華人建設美國的歷史背景，所以，這道菜的在海外的飲食界“江湖大佬”地位，是幾代中國人生命打拼出來的。
由於雞肉是美國除牛肉之外消費量最多的肉食，花生也是美國重要的農作物，再加上辣椒原產地就在美洲，所以，宮保雞丁有充分的食材，也是它能流行的基礎。
相對於口味單調的西餐而言，宮保雞丁的勾芡，有點像芝士，再加上這道菜柔滑可口、嚼勁十足，口感層次分明，很符合西方人口味，再者老美是典型的甜食動物，很多美國人在啤酒裡甚至還加蜂蜜和糖，花生也是美國人不二的零食，所以活該酸甜小辣的宮保雞丁成為爆品！
當下美國人有多愛宮保雞丁呢？
有一次克林頓被人問
"對中國最深的印象是什麼"？
"宮保雞丁” 克林頓回答。
在美國人眼裡，如果一箇中餐館沒有宮保雞丁，那他一定不是一個正宗的中餐館。
去中餐館吃飯，不點宮保雞丁，這在美國人眼裡是不能原諒的，甚至許多人美國人幾乎每週都要吃一次宮保雞丁。
在美國人最熱愛的美食排行榜上，
①漢堡②披薩③宮保雞丁
所以說，美國小三，宮保雞丁當得槓槓的！
我是《烤鴨師傅老柴》
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