四川眉州豪放詩人蘇軾的詩句“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”傳頌千古。獨步天下的不僅是他的文章，更有他的美食。一款叫“東坡肉”的佳餚世人皆知，並使多少人“飛流直下三千尺”。千年以後，大詩人的小老鄉將眉州美食文化發揚光大，並傳播到太平洋對岸的美國，東坡先生知道後當何等欣慰！
16歲揹著尿素袋坐綠皮火車北上做餐廳服務員，練刀工左手食指切掉一塊肉，偷師學藝逐漸掌握煎炒烹炸，1996年貴人相助在北京開第一家川菜館，到目前全國100多家門店。這位作為蘇東坡小老鄉的“麻辣”女總裁至今還每天親自下廚研究菜品，“拼了命也要幹好”是她的口頭禪，中國廚娘是她的網名，梁棣是她的名字。
壹
同絕大多數四川女孩一樣，梁棣從小就潑辣大膽，這天十六歲的她正美美地品嚐爬樹偷摘的櫻桃，父親把她叫過到一邊。父親的一個朋友在河北秦皇島開餐廳，想叫俊俏的梁棣去做服務員，但這麼遠的路，梁棣從沒出過遠門，父親有點放心不下。但天不怕地不怕的梁棣說“我去看看，不好玩就回來”。於是梁棣獨自揹著裝著幾件舊衣服的尿素袋，擠上北上的綠皮火車，她三十餘年的餐飲生涯的序幕就此開啟。
剛到餐廳上班，梁棣只能幹些洗碗拖地抹桌子的雜活，但她人勤快，嘴巴甜，整天樂呵呵的，不但幹好自己的份內事，誰叫她幫忙幹什麼都好使。廚師在忙乎，她就在旁邊遞鹽遞蔥，切菜的忙不過來，她就跑去幫忙。餐廳從上到下都喜歡這個俏丫頭，有空就把自己的手藝教給她。
梁棣注意到餐廳一個人，他就是大廚王剛，王剛雖然皮膚黝黑、其貌不揚，但他的廚師服總是雪白乾淨，更重要的是他廚藝精湛，幹活不惜力，做事執著，充滿正氣。他那時候工資71元，他每個月寄50元供姐姐上大學，剩下的也不捨得自己花，經常買菸買酒孝敬師傅。這樣的男人靠譜，小梁不禁暗生情愫，愛上了這個大自己5歲的整天忙個不停的年青人。晚上王剛在廚房發魷魚、燉肘子，梁棣在灶臺陪伴，順便跟著學習。她的刀功就是那時候練出來的，一次一不小心切掉了左手食指一塊肉，至今手上還有那時候練功留下的十幾個疤痕。慢慢地梁棣廚藝大有提高，煎炒烹炸都精通起來。
1995年，梁棣和王剛結婚了。原來他們談戀愛的時候梁棣家裡不同意，認為跟著一個廚師，一輩子也就圍著鍋臺轉了。但梁棣認準了王剛，她寫信給父親“我肯定要跟他在一起，受苦也認了”。梁棣父親看他們意志堅決，瞭解到王剛的為人後，也就不反對了。
貳
一次一個客人在王剛店裡吃飯，被王剛的廚藝所折服，當他知道王剛並不是老闆只是廚師的時候，他就問王剛想不想自己開店。那時候王剛已經在北京做了三年店長兼廚師長，一直有創業的夢想。於是王剛梁棣拿出自己的1萬多元積蓄，靠著那個客人的資助，再東借西湊共120萬元，於1996年在中日友好醫院旁邊，開起了第一家店。
剛開始的時候，不敢多請人，夫妻兩既是老闆又是員工，王剛掌勺，梁棣切菜配菜。那時候真的是背水一戰，不成功就要欠一屁股債，只許贏不許輸，“拼了命也要幹好”。憑藉著宮保雞丁、魚香肉絲這些家常菜，上班族二三十元也可以吃好，高端商務人士可以吃幾百元上千元的佳餚美饌，剛開業就生意火爆，第一天營業額做了8000元。半年不到，開店借的錢就全部還清。
有一天一幫地痞流氓來店裡鬧事，王剛跟他們講道理他們不聽。梁棣在後廚聽見覺得不對勁，馬上衝出來，旋即又跑進去，服務員以為梁棣也嚇怕了。沒想到梁棣從廚房拿把菜刀衝出來，把王剛拽到身後，邊罵邊手起刀落，作勢要砍，這幫流氓見勢不對，撒腿就跑，梁棣因此一戰成名，在員工中傳為美談。
從第一家店開業以後發展迅速，團結湖店、亞運村店、石景山店先後開業，2013年在美國開出了第一家店，到目前為止一共有100多家門店。
叄
2003年非典爆發，北京疫情嚴重，餐飲業受到很大打擊，門店虧損得一塌糊塗，當時王剛放下狠話“賣褲子也要給員工發工資”，那一次持續時間比較短，難關很快就挺過去了。
這一次新冠病毒疫情影響更大，1月21——30號日這段時間，所有門店退餐金額1700萬，營業收入從巔峰暴跌到谷底，只有平時一成甚至5%。但現在公司所有門店堅持不停業，能開的都開著。梁棣說四川有句老話，賣錢不賣錢，攤子要扯圓。“怕是沒有用的，必須戰！”這個嬌小的四川女人說。目前湖北的門店冒著風險給醫務人員、記者免費送餐。
從1996年舉債100多萬開第一家店，憑著“拼了命也要幹好”的信念，發展到全國100多家門店。這個從大詩人蘇東坡故里走出來的農家丫頭，經歷了非典和北京奧運會餐飲服務商的洗禮，相信這次的困難也一定難不倒她。今天是立春的日子，春天已經來到，寒冬終將過去！
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