定襄位於山西省中北部，三面環山，地處忻定盆地，當地有一種名氣很大的美食——定襄蒸肉。
定襄蒸肉是定襄縣的一種特色小吃，古代為貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成，具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。
定襄蒸肉 網絡圖片
1934年11月9日，蔣介石和宋美齡夫婦探望秘密潛回定襄河邊村的山西總督閻錫山，閻錫山招待老蔣精心準備的幾道美食，就有定襄蒸肉，吃飯較為挑剔的蔣介石品嚐後大為讚賞。
定襄蒸肉 網絡圖片
定襄蒸肉主料為豬瘦肉，添加土豆、澱粉和其他佐料，既去掉豬肉的肥膩質感，又把植物油和豬肉的香味全部混合到土豆之中，葷素搭配，改善了口感，均衡了營養。在定襄乃至五臺、原平、忻府區一帶的居民均有食用蒸肉的習俗，成為宴席中不可或缺的美食，成為招待客人最好的本地特產。
土豆泥 網絡圖片
具體做法如下：準備土豆1個、豬後臀肉適量、麵粉50克、清水適量、食鹽少許、花椒粉少許、五香粉少許、生薑5克、蔥白5克、自制花椒水少許、芝麻香油適量。
豬瘦肉切絲 網絡圖片
土豆蒸熟搗成泥（土豆泥越細蒸肉口感越好），肉切絲與各種調料混合醃製一會兒，土豆泥裡面放入麵粉和清水順著一個方向攪拌調成麵糊，下入醃製好的豬肉，淋入香油，充分攪拌均勻。
網絡圖片
取空碗抹植物油，倒入調好的麵糊，手蘸涼水拍打整齊，上鍋蒸40分鐘，晾涼即可食用。
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