春節長假，大魚大肉沒少吃，家人現在是“聞肉色變”，前幾天網上看到營養專家的飲食建議，每天的蔬菜要在平常的基礎上加量，所以現在我家的午晚餐都調整了葷素比例，減少了肉的分量，儘量以素菜為主，這一道白菜卷是最受歡迎的。很多人做白菜卷都喜歡卷一些肉餡，我做這個白菜卷的時候利用了一些家裡的剩餘食材，搭配在一起做餡兒，沒想到還真好吃，平常不喜歡吃菜的孩子連吃了好幾個。
除了白菜以外，我用的食材有粉絲、雞蛋和蝦皮。雞蛋是攝入的日常食物中營養價值最高的食物之一，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，而且好吃不貴。蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。這道白菜卷，材料簡單實惠，無需過多烹調而且少油少鹽，所有食材都儘可能地保持了原味，清爽美味不油膩，勝過吃大魚大肉。 白菜卷的製作方法：
食材：大白菜 1棵，雞蛋 2個，大蒜 1瓣，粉絲 1捆，蝦皮 15克，蠔油 1大匙，澱粉 1茶匙，生抽 1茶匙，清水 大半碗
1、首先將蝦皮用溫水浸泡3～5分鐘，然後用水淘洗兩次。這樣做可以去掉過多的鹽分，以及濾掉蝦皮中可能存在的細沙。
2、粉絲用溫熱的水泡軟，然後用剪刀或者用刀切碎備用，儘量切碎一點，要不等下包的時候不好處理。
3、雞蛋打散，鍋內倒入適量的油，油熱後淋入蛋液，用鏟子把雞蛋劃散炒熟，然後搗成蛋碎，盛起備用。
4、鍋內重新放入少許油，油熱後改小火，放入一點蒜末，再放入蝦皮翻炒，儘量把蝦皮的水分炒幹，炒到蝦皮的香味溢出。
5、倒入粉絲碎和蛋碎，放入1大匙的蠔油翻炒均勻，嘗一下味道，餡料稍微鹹一點點沒關係，因為還要用白菜包著吃，白菜的甜味會中和餡料的鹹味。
6、把白菜的菜頭部位切掉，掰下葉子洗乾淨，放入沸水中把菜葉燙軟，然後撈起過一遍冷水降溫，瀝乾水備用。
7、取一片葉子，如果白菜幫太長就剪掉一些，然後放入一些粉絲雞蛋餡，先兩邊往中間折，再捲起來，全部卷好後放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
8、蒸白菜卷的時候把芡汁準備好，鍋內倒入大半碗的清水煮開，放入生抽，再淋入少許澱粉水煮至湯汁變稠。
9、最後把芡汁淋在白菜捲上就可以了，這道菜最大的特點就是簡單、清淡，蒸菜能夠最好的保持食物的營養成分，有益身體健康。
這道白菜卷不但好看，而且營養好吃，白菜諧音"百財"，所以它又是一道適合在佳節制作家常菜。
看了小編給大家分享的做法，你學會了嗎？如果你有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。如果你想了解什麼美食，也可以留言。歡迎大家轉發和收藏。
閱讀更多 有點煮意 的文章
