大家好，今天我要和大家帶來的是，一道大家都愛吃的家常菜製作，那就是豬腳燉蘿蔔。如今已經進入了深冬，在這樣寒冷的季節裡，一定要記得多做一些有關蘿蔔的美食來進行食用，俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，這句老話一定有它的道理，在冬天的時候多吃上一些蘿蔔的話，對人體健康是非常重要的，這不今天上街去逛街的時候，就買了一個大豬蹄子，打算教大家做上一道豬腳燉蘿蔔。
每年在冬天的時候，我最喜歡吃的就是這一道美食了，嫩滑的豬蹄肉再搭配上軟糯的蘿蔔以後，總能讓我的食慾大增。雖然說在冬天的時候，豬蹄的價格還是比較貴的，但是豬腳貴有它貴的道理，在冬天多吃豬腳的話，能夠對我們的身體起到很好的熱量補充作用，讓我們在寒冷的冬天不再畏懼寒冷。特別是把豬腳和蘿蔔一起進行燉制，做出來的味道更是一絕，但是對於這道美食，很多人在製作的時候，做出來的味道都不咋地，為此，今天我就把我家制作蘿蔔燉豬蹄的方法告訴你。
【蘿蔔燉豬腳】
【製作食材】蘿蔔，豬蹄，食鹽，食用油，生薑，料酒。
【方法及步驟】
1、首先我們要到菜市場中購買一隻大豬蹄子，然後請老闆把豬蹄剁成小塊狀，並帶回家備用。帶回家以後的豬蹄，我們需要用清水先對其進行淘洗兩道，將豬蹄表面的雜質清洗乾淨，然後準備一口小鍋，並起鍋燒水，把豬蹄冷水下入到鍋中，並開火將水燒沸以後，讓豬蹄在鍋中燒水上兩分鐘，將豬蹄中的淤血焯出。
2、在對豬蹄焯水的過程當中，準備一把小蔥將其清洗乾淨，切成蔥花裝入碗中備用。再準備一小塊生薑將其切成薑片裝入碗中備用。適量大蒜將其切成蒜粒，裝入碗中備用。然後再準備一個大白蘿蔔，將其外皮削掉以後，把蘿蔔清洗乾淨並改刀切成蘿蔔塊，裝入碗中備用。焯水好以後的豬腳，我們需要將其從鍋中控幹水分撈出，裝入大盆中備用，並再次用清水對豬腳進行清洗，將焯水時所流出的血沫清洗乾淨。
3、起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，油溫三成熱以後，再往鍋中加入一小把的冰糖，然後把冰糖用小火炒出糖色，再把焯水好的豬蹄加入到鍋中，對其進行翻炒，將豬蹄的表面均勻的裹上一層糖色。然後把準備好的姜、蒜加入到鍋中，繼續去進行翻炒，將香味煸炒出以後，還需準備一口砂鍋，然後把準備好的豬腳倒入到砂鍋當中，往砂鍋中再加入適量食鹽，雞精，米醋以及老抽，最後需要往砂鍋中加入適量的清水，清水剛好能淹沒豬蹄本身即可。
4、用大火將水燒開以後，將大火轉成小火，讓豬蹄在鍋中慢燉上15分鐘，然後開蓋把準備好的胡蘿蔔塊加入到鍋中，並再一次的蓋上鍋蓋，讓豬蹄在鍋中繼續燜煮上40分鐘。等胡蘿蔔塊和豬蹄被燜熟以後，再往鍋中撒上一小撮的蔥花進行提香，一道香濃又美味的蘿蔔燉豬蹄，就可以進行食用了。以上就是今天要和大家分享的這一道美食製作，如果你已經把這道美食的製作精髓掌握的話，就回家買上一隻豬蹄，然後嘗試一下製作吧。
【小貼士】
1、買回來的豬蹄，要先對其進行焯水處理，這樣做的目的是為了讓豬蹄中的血水流出，從而達到去腥的作用。
2、對豬蹄進行燜制的過程當中，要先讓其燜煮上15分鐘，再把蘿蔔塊加入到鍋中，一同去進行燜制。
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